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めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

プロは教えてくれない、ちょっと残念なお魚をおいしく煮付けにする方法☆

今日は、お料理教室もプロの料理人も教えてくれないレシピを紹介します。 さて、どんなレシピでしょう〜??? それは、ちょっと残念なお魚をおいしく食べる方法。 こういう事って、日常ではよくあるのですが、お料理教室では教えてくれませんよね。 でも、…

鰈(かれい)の煮付け

久しぶりに、ちゃんとした和食を作りました。 私の中では、「家庭での和食=魚料理=煮魚or焼き魚」ということになっております。 そこで今回は、赤鰈(あかかれい)を煮付けにしました。 鰈(カレイ)の煮付け 鰈(カレイ)の煮付けのレシピ オーソドックス…

旅行代わりにおうちディナー

シルバーウィークですね。 我が家はカレンダー通りの勤務体制なので、5連休です。 そこで、今日は自宅で美味しいものでも食べようということで、久しぶりにおうちディナーを作りました。 献立はこちら。 サーモンパテと小松菜 フォアグラとタマネギのソテー …

ミートローフ お肉いっぱい練って焼くだけ

豚ひき肉に鶏もも肉の角切りを混ぜ込む、という何とも肉肉しいお料理。 今週の作りおきで紹介したミートローフです。 ミートローフ(豚と鶏のミートローフ) 見た目にもよくわかるゴロゴロとした鶏肉と、コリコリとしたクルミの食感がたのしいミートローフで…

鶏肉とソーセージの洋風鍋

今日は、出張で帰宅が夜中になるのが分かっておりましたので、家族用に作りおきしておいたのが、こちらのお鍋。 鶏肉とソーセージの洋風鍋 フランクフルトソーセージを鍋に入れたら、爆発してすごい姿になりました。 半分に切ってから入れたんですが。。。 …

今週の作りおき☆ 主菜多めの9品

作りおきお惣菜を、今週も作りました。 今週は、出張やなんやらかんやらでバタバタなので、主菜になりそうな料理を多めに作っています。 さて、本日の作りおきはこちらの9品。 今日も上段左側から紹介します♪ 鰆のキャベツ巻き ある意味これも、正真正銘のロ…

燻製とソーセージ祭☆

夫がどなたかから、お肉をいただきました。 お祝いを差し上げたお返しかしら? 我が家が食いしん坊なのは知れ渡っているので、お返しはもちろん食べ物。 で、お肉。 お肉と言っても生肉ではなく、ソーセージでした。 加工食品はあまり買わないので、久しぶり…

豚バラ肉の煮込み+実験料理☆

今日は、白露。 草に露が降り始め、涼風が肌寒く感じられる頃、ということですが、今年はすっかり涼しくなってしまいました。 そんなこんなの白露の本日、 主菜には作りおきお惣菜をつかって楽をし、副菜で実験料理をつくりました。 献立はこちら。 豚バラ肉…

松茸と牛肉の塩炒め

食べたいもの、作りたい料理があり過ぎて、混乱しているちまこです。 作りたい料理を全部作っていると、食べきれなくなってしまうので、いつもは自重しているのですが、秋は、、、いけません。 松茸と牛肉の塩炒め 松茸はね、そんなに食べる機会はないんです…

魚介と松茸の和風アクアパッツァ

今日は、秋の味覚を取り揃えた晩ご飯を紹介します。 魚介と松茸の和風アクアパッツァ 鯛の切り身とホッキ貝に、秋の味覚 松茸としめじとえのき茸を合わせました。 酒蒸しにはせず、ホッキ貝から出た自然のお出汁で蒸しています。 海の香りと松茸の、いい香り…

骨付き豚のポークソテー

涼しくなると、この夏の疲れがどっと出てきませんか? 寝苦しさもなくなって、いつまででも眠れそうzzz そんな時には、ビタミンB! ビタミンBをたっぷり含む豚肉を食べて、元気を取り戻しましょ☆ ということで、 骨付きの豚でポークソテー 切った豚肉と手前…

作りおきお惣菜 ケーク・サレも作って11品☆ 

涼しくなってきて、作りおきお惣菜も作りやすくなってきました。 献立を考える時に、日保ちを考えずに、作りたいものを選べるのはうれしいですね。 今日は、予め作っておいたミートソースを使っているので、調理時間を示していません。 ミートソースがあれば…

イカのぽっぽ焼き 函館名物! 

突然ですが、函館名物「イカ踊り」をご存知ですか? ♪函館名物 イカ踊り ♪ イカ刺し、塩辛、イカそうめん ♪ もひとつおまけに、イカぽっぽ〜♪ ♪イカイカイカイカ イカ踊り♪ ♪イカイカイカイカ イカ踊り♪ という歌詞に会わせて、延々と踊り続ける、一度見たら…

サンマの塩焼き

ちょうど初物のサンマが手に入ったので、和食です。 初物の幸水梨もいただいたので、一緒に食卓へ☆ さて本日の献立です。 サンマの塩焼き 大根と昆布の炊き合わせ 青梗菜のオイル蒸し 根菜いっぱいの粕汁(じゃがいも、たまねぎ、干しシメジ、トマト) 幸水…

塩鯖のヨーグルト漬け焼き

ふたたびの塩鯖です。 またヨーグルトに漬けて焼きました。 先日作った白身魚の餃子にクミンを入れたら、思いの外すっきりと美味しくて。 「お魚+クミン」をもっと試したくなりました。 そこで、先月も作った塩鯖のヨーグルト漬けをちょっとアレンジしてみ…

さわらのソテー フォアグラ乗せ きちんと洋食

さてさて月曜日です。 自分に気合いを入れる意味で、ちょっと真面目にお料理を作ることにしました。 献立はこちら。 鰆のソテー フォアグラ乗せ 3種の盛り合わせサラダ(緑野菜のマリネ マッシュポテト 桃) 乾燥シメジの濃厚スープ お気軽、お手頃価格で手…

白身魚のさっぱり餃子 今日は、中華三昧!

夕方、ほんの少し涼しくなったので、久しぶりに中華料理を作りました。 今日は個別に写真を写したので、別々に紹介しますね。 白身魚のさっぱり餃子 今回は、鰆(さわら)をつかってみました。 皮から透けて見える緑は、キャベツと分葱です。 空芯菜とラム肉…

鶏レバーと大豆の醤油煮込み

今日は、中華! 献立はこちらです。 中華風前菜(クラゲ、きゅうり、トマト) 麻婆茄子 鶏レバーと大豆の醤油煮込み レシピの紹介は、こちらです。 夏用のお台所が熱くなりにくい作り方を考えています。 鶏レバーと大豆の醤油煮込みのレシピ 貧血予防のレバ…

ポークソテー 分厚い肉をじっくり焼く 

本日紹介するのは、分厚いお肉です。 夏の暑い時期に何を食べるとよいか? うなぎ! すっぽん! 豚肉! 酢の物! ねばねば! その中でも、一年を通して我が家で人気なのは、豚肉です。 今日は、大好きな豚肉を分厚く切って、ゆ〜っくりと時間をかけて焼いた…

塩サバのヨーグルト漬け焼き 

お暑うございます。 大好きな鯖(さば)をヨーグルトに漬けて、焼いてみました。 塩サバのヨーグルト漬け焼き 塩鯖(しおさば)のヨーグルト漬け焼きのレシピ 材料 2人分 塩鯖の切り身 2切れ ヨーグルト カップ1/2 生姜 4切れ(できれば干した生姜) クミン …

野菜たっぷりミートローフ

作りおきのレシピ紹介です。 今日は「ミートローフ」 ミートローフというと、なんだか難しい料理に聞こえるかもしれませんが、要はハンバーグの種を型に入れて焼いた肉料理です。 型に入れて焼くので、野菜を増やしても形になります。 そこで、ハンバーグで…

骨付き肉のソテー ギャートルズになる

お暑うございます。 あまりに暑いので、今日は予定を変更して骨付き肉にしました。 マンガに出て来る原始人のように、骨付き肉を食べて元気になろう! と言う単純な発想です。 「はじめ人間ギャートルズ」に出てきた「マンモスの肉」「原始人の肉」の印象は…

ドライトマト3品 メイン、サラダ、スープに

首都圏は、久しぶりに晴れました。 青空って気持ちのよいものですね。 そんな晴れやかな気持ちの本日、海外土産にドライトマトをもらったLabo299.さんからのリクエストに応え「ドライトマトを使った何か」を作りました。 ご本家の、お困り具合を示したサイト…

〆鯖 自宅で作れば味付けは思いのまま

今回は、ちょっと気合いを入れて、〆鯖を作りました。 珍しく魚屋さんで「お刺身にも出来る真鯖だよ〜」と声がかかったので、いそいそと買い込んできました。 お刺身に出来る真鯖には、めったにお目にかからないので、出会ったら「即買い!!!」です。 私は…

豚バラの和風煮込み お酒の肴にも麺にも☆

豚バラ肉の塊を煮ました! 今回は、しっかり和風出汁で煮込んでみたところ、これが絶品です。 昆布の旨味と豚肉の旨味が解け合って、そこにタマネギの甘味が加わり、おいひい!の一言。 そして、塊のまま煮込んでいるので、中がロゼです。 豚バラの和風煮込…

プラムソースで食べる 粕漬け肉のキャベツ包み焼き 

今日は、帰りが遅かったので、酒粕をつかって調理時間を短縮しました。 粕漬け肉のキャベツ包み焼き プラムソース 酒粕に漬けておいた豚もも肉を、キャベツで包んでプライパンで蒸し焼きにしました。 酒粕に肉を漬けておくと、柔らかくなり旨味も増して、お…

野菜の肉巻き

今日は野菜を巻きました♫ ♪巻き巻きまきまき、豚バラ肉を巻きました。 まかれた素材は5種類で、 トマト、小松菜、バナナの野菜果物3姉妹と、 ゆで卵、チーズの蛋白質兄弟です。 野菜の肉巻き 全部が茶色くて、何が何やらわかりませんね。 それではと、ゆで卵…

塩豚のセイロンティー煮☆ しっとりさっぱりジューシー

今日のレシピ紹介は、 塩豚のセイロンティー煮 塩をすり込んで3日置いた豚もも肉を、濃い目のセイロンティーで煮込みました。 お肉にしっかりと塩味がついているので、煮込む時には調味料を使いません。 材料 豚もも肉(塊) 500gくらい 塩 小さじ山盛り1 セ…

鶏ハムもどき 時短バージョン

おはようございます。 今日は短時間で作れる「鶏ハムもどき」を紹介します。 鶏ハムもどき 切り口はこんな感じ。しっとりしているでしょう。 よく見ると、巻き巻きした渦巻きが見えますよ. 鶏ハムもどき 時短バージョンのレシピ 材料 鶏胸肉(皮付き) 1枚 …

ワタリガニの豆豉炒め☆ 簡単・豪華で、二度美味しい

私は、中華料理こそ忙しいお料理担当の味方だと思っています。 バンバン!と材料を切って、ジャジャっと炒めれば、それだけで豪華でおいしい料理が出来ますから。 今日は、その中でも特におススメの一品を紹介します。 簡単、豪華で、二度美味しい ワタリガ…

鰯(いわし)の梅煮

今日はすこし過ごし易くなりましたね。 こんな日にちゃんとした食事をして、体調を整えておきたいですね。 ということで、伝統的?な和食です。 作りおきお惣菜から、早く食べた方が美味しい料理をピックアップして、いただきます☆ 鰯(いわし)の梅煮 油揚…

塩豚とキャベツの日本酒煮込み☆ 水を使わず煮込みます

初夏のような陽気ですね。 先週は、急に暑くなりちょっとめげ気味だったので、今週はしっかりこってりした料理を食べてみようと思っています。 とは言え、食事時間が遅くなったので2品。ちょっと手抜きです。 暑い時にこそ、煮込み料理! 暑さで暑さを制する…

ラム肉と赤い野菜のニンニク炒め

今日は、休前日。 明日は特に人に会う予定も無いので、思い切りニンニクを使った料理を作りました。 あとはちょこちょこ手早く作れる料理と、作りおきお惣菜を並べています。 ラム肉と赤い野菜のニンニク炒め 水菜と油揚げの炊き合わせ 水菜に火を通してくた…

かつおの漬け☆ ほかほかご飯にも酒肴にも

急に暑くなってきましたね。 そこで、すこし涼し気なお料理をと思って、和食にしました。 メイン(主菜)を生ものにすると、ぐっと涼し気になりますね。 今日のレシピ紹介は、かつおの漬け。 かつおの”漬け”のレシピ 材料 鰹 1柵 日本酒 60〜80cc みりん 30cc …

かぶとラム肉の醤油炒め☆

今日は、中華! そしてレシピ紹介は、かぶとラム肉の醤油炒め です。 全体に白っぽい献立ですが、一応、赤(ラム肉)も緑(青梗菜)も、黄(卵)も入っているんですよw 献立はこちら。 青梗菜のクリーム煮 かぶとラム肉の醤油炒め 卵スープ 始末料理(大根皮とウド…

塩豚でつくる肉じゃが☆ 一手間かけて肉をおいしく

休前日の今日は、日本酒の日。 明らかに、お酒のみのための献立を揃えました。 鮪の山かけ 塩豚の肉じゃが 小松菜のおひたし 始末料理(大根皮とウド皮と出汁昆布の山椒炒め煮) 納豆と油揚げのお味噌汁 昨日の考え方でいくと、お醤油味がまさった献立です。…

鯛の白子のバター焼き  とろりと濃厚

週末は日本酒の日でしたので、「鯛の白子」を料理しました。 鯛の白子のバター焼き 写真、左下がバター焼きです。 鯛の白子のバター焼きのレシピ 材料 2人分 鯛の白子 2切れ 5%くらいの濃い目の食塩水 白子が十分つかるくらい バター(有塩) 10g タマネギ …

鯛の切り身で作る 絶品アクアパッツァ☆

今日は、時短料理です。 本日の主菜はアクアパッツァ☆ 切り身を使えば下処理が不要になるので、短時間で出来上がりますよ〜。 鯛の切り身で作るアクアパッツァ 鯛の切り身で作るアクアパッツァのレシピ 材料 2人分 鯛の切り身(骨付きのものを) 2切れ ニン…

鯖の塩麹漬け☆ ご飯にも肴にも

本日紹介するのは、こちら。 鯖(サバ)の塩麹漬け 鯖の塩麹漬けのレシピ 材料(2人分) 鯖の切り身 2切れ 塩麹 大さじ2 作り方 鯖はよく洗い、血の塊等を取り除きます。 塩麹は、魚一切れに付き大さじ1を目安にして両面に塗込みます。この時、内側に多く塗る…

燻製晩餐 チーズ、たらこ、醤油の燻製☆

今朝から、我が家は煙臭いま〜んまです。 コーヒーをいれて漸く煙臭さから解放されましたが、どことなく煙たい空気が流れています。空気は入れ替えたはずなのに、一体どこにとどまっているのやら。 さて、今晩は燻製晩餐といたしました。 燻製チーズ、燻製た…