杏(あんず)の季節です。 そんな杏を買い込んで、今年は最初にジャムを。 次に、干し杏。 そんなこんなで、使った杏は約100個！ これだけ使うと、種も結構な量になります。 そこで種から「仁」を取り出して、本物の杏仁豆腐をつくってみました☆ 杏の解体過程…

ちょっとだけ作りおきをしました。 ここしばらく、食べ物が傷みやすい季節になったので、あまり作りおきはしていません。 1週間くらいなら冷蔵庫で十分保存できるのはわかっているのですが、何となく、気が進まない。。。 ケーク・サレを焼いてごまかしてい…

こちらでは、6月下旬から7月初めまでの短い期間に、あんずが店先に並びます。 あんずは、ジャムにするととっても美味しいんです。 そこで、失敗しないレシピを考えました。 あんずジャム（アプリコットジャム） あんずジャム（アプリコットジャム）のレシピ …

お天気が不安定な関東地方です。 特に予定もなかったので、ケーク・サレを焼きました。 ブルーベリーとクリームチーズのケーク・サレ 梅ジャム入り 今日、紹介するのは、ブルーベリーのケーク・サレ。 梅ジュースにつかった梅の実をジャムにして、たっぷり使…

梅仕事、今年はしません！と書いたのですが。 お店で黄色く色づいた梅の実を見て、考えを変えました。 梅ジュース作りました！ ごめんなさい。完熟梅でつくりたくなっちゃったの☆ そして仕込み終わったのがこちら☆ 左が基本のジュースで「梅＋上白糖」。 右…

蒸し暑いですね。 そこでまた、タウリンいっぱいのタコ料理を作りました。 タコの瞬間燻製 いぶし3分で、茹でタコが絶品に変わります☆ ちょっと水っぽいかな〜？ というタコも、とても美味しい一品に大変身しますよ。 ビールが、日本酒が、梅酒が、梅ジュー…

さて、世の中で何が起こってもお腹は空きます。小腹が空いたときのために、作りおきでケーク・サレを作りました。 週末のお昼ご飯にも朝ご飯にもよいのですが、私は帰宅後、夕食を作る前に一つ食べています。19時頃って、ほんとうにお腹が空くのよね。。 今…

今日はすこし過ごし易くなりましたね。 こんな日にちゃんとした食事をして、体調を整えておきたいですね。 ということで、伝統的？な和食です。 作りおきお惣菜から、早く食べた方が美味しい料理をピックアップして、いただきます☆ 鰯（いわし）の梅煮 油揚…

今週も「作りおきお惣菜」をつくりました。 5月なのに、これだけ急に暑くなると、夕食を作る気がなくなる日が出てきます。そんな日のために、しっかりと副菜を作りました。 脇が固まっていると、あとはお刺身でもお肉を焼くだけでも、どうにか形になりますか…

庭の手入れですっかりくたびれてしまったので、今日は手抜きご飯。 こういう時、作りおきお惣菜があると助かりますね〜。 鰻の白焼きわさび醤油で 夏烏賊と大根の炊き合わせ 人参と柑橘のサラダ 大豆とじゃこと人参葉の炒め物 すまし汁 つまりですね、私は真…

今週も作りおきを調理しました、 緑色の野菜がたくさん届いたので、作りおきお惣菜も緑が多くなっています。 そして柔らかい夏烏賊（なついか）が手に入ったので、イカ料理が2品はいり、献立全体も少し初夏らしくなっています。 基本的に半製品は使っていま…

「おうちカフェ用」に、ケーク・サレを作りました。 大豆のしっとり感が美味しい、春の取り合わせのお惣菜ケーキです。 アスパラガスと大豆のケーク・サレ 材料 強力粉 100g 薄力粉 80g ベーキングパウダー 小さじ1 粉チーズ 大さじ4 卵 1個 オリーブオイル …

急に暑くなってきましたね。 そこで、すこし涼し気なお料理をと思って、和食にしました。 メイン(主菜)を生ものにすると、ぐっと涼し気になりますね。 今日のレシピ紹介は、かつおの漬け。 かつおの”漬け”のレシピ 材料 鰹 1柵 日本酒 60〜80cc みりん 30cc …

今週の作りおきからのレシピ紹介です。 キノコといんげんのカレー炒め 思いの外の美味しさに、作った本人も驚いている創作料理ですw カレー粉の香りと、ピリッとした刺激が食欲をそそります。 暖かくなってきて、ちょっと眠い日の朝ご飯に加えてみてはいかが…

夜中に調理した作りおき7品！ 今週も緑の野菜たっぷりです。レタスとじゃこの大豆クリームサラダ 煮なます☆ キノコといんげんの濃い味炒め 若布のバリバリ 茹でインゲン 青菜ご飯の素 ピーマンの肉詰め

さて、今日もケーク・サレです。週末ではないけれど、週末カフェご飯のような料理です。 相変わらず、混ぜて焼くだけ。今回は、和風にしました☆ 先日紹介した精進料理「擬製豆腐」に似せた具材で作ってみました。 和風ですが、見事にケーキです。日持ちもそ…

さて、今日は連休の谷間ですが、私はお休みでへろへろしています。 カレンダー通りで仕事の方は、今週末から連休ですね。 そう、連休と言えば、我が家は休日には「それなりの非日常」を求めるタイプなので、休日はちょっと目先が変わったランチを用意するこ…

寒の戻りでしょうか、寒くなって来ましたね。 今日は「豚耳のゼリー寄せ」の作り方を紹介します。 サラダに、お酒のつまみに便利な一品で、アレンジも楽しい一品。 板ゼラチンも粉ゼラチンも寒天も不要で、作り方も笑ってしまうほど単純なので、一度覚えてお…

おはようございます。日差しが暖かくなってきましたね。 家の中に居ると、本当に春になったように感じます。 これで、調子に乗って薄着で外出すると失敗するのですよね〜。気をつけなくては。 さてさて、今日のあひるご飯(ブランチ)の紹介です。 今日は「カ…

さてさて、関東地方は今日は雪が降るとか降らないとか言っていたので、昨日のうちに買物をして作りおきお惣菜を作っておきました。 今週の献立は次の8品です。 キウイのサワークリームサラダ 大根と帆立のサラダ サツマイモと烏賊の煮物 りんごジャム 蓮根と…

今朝から、我が家は煙臭いま〜んまです。 コーヒーをいれて漸く煙臭さから解放されましたが、どことなく煙たい空気が流れています。空気は入れ替えたはずなのに、一体どこにとどまっているのやら。 さて、今晩は燻製晩餐といたしました。 燻製チーズ、燻製た…

本日、燻製女でございます。 燻製機が欲しいと書いた折は、燻製カレーを作りたいと思っていたのですが、それよりも先に作りたいものができてしまいした。それは「燻製醤油」。 材料 醤油 200cc 桜チップ ２つかみ 砂糖 小さじ1 道具は、フライパン、フライパ…

蒸して作る黒豆の甘煮。 手間なし簡単で、ほっくり美味しく香りのよい黒豆を作る、とっておきレシピを公開します。