読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

かぼちゃのバルサミコ煮込み 甘酸っぱい煮物で元気をチャージ

昨日、夜中に自宅で宴会をしてしまいました。 でれでれした生活は楽しかったのですが、ちょっと反省しています。 それで今日は、真面目なお夕食にしました。 レシピ紹介は、こちら。 かぼちゃのバルサミコ煮込み かぼちゃのいとこ煮(かぼちゃと小豆の煮物)…

タコの瞬間燻製 3分で茹でタコが絶品おつまみに!!

蒸し暑いですね。 そこでまた、タウリンいっぱいのタコ料理を作りました。 タコの瞬間燻製 いぶし3分で、茹でタコが絶品に変わります☆ ちょっと水っぽいかな〜? というタコも、とても美味しい一品に大変身しますよ。 ビールが、日本酒が、梅酒が、梅ジュー…

しじみと新生姜の醤油炒め 葉もの野菜に絡めて

今日紹介するのはとある日の献立から。 しじみと新生姜の醤油炒め オルニチンが豊富で、二日酔いに効くというしじみ。 これを冷凍させると栄養価が15倍にも増すとかいうので、冷凍したしじみを、今が旬の新生姜と一緒にちゃっちゃっと炒めてみました。 あっ…

ご飯にもビールにも☆ 意外と簡単 夏烏賊と人参葉とオリーブのマリネ

夏烏賊の季節だそうです。 今は能登半島沖辺りを泳いでいる烏賊が、これからどんどん北上して行くそうです。今時分の烏賊は「小振りだけれど柔らかくておいしい」のだそうです。 そんな魚屋さんの言葉に乗って買ってきた夏烏賊をマリネサラダにしました。

乾燥えのきとお豆腐のおろし煮☆ 乾燥えのきの作り方も紹介!

今日のレシピ紹介は、昨日の夕食から。 乾燥えのきとお豆腐のおろし煮(みぞれ煮) 一旦干して、旨味をぎゅっと凝縮させた乾燥エノキがお出汁のおいしさを吸い込み、同時に乾燥えのきの旨味がお出汁に溶け出した一品です。 お出汁とえのき茸の旨味を、ほんの…

今週の作りおき☆ 9品で80分 

今週も作りおきを調理しました、 緑色の野菜がたくさん届いたので、作りおきお惣菜も緑が多くなっています。 そして柔らかい夏烏賊(なついか)が手に入ったので、イカ料理が2品はいり、献立全体も少し初夏らしくなっています。 基本的に半製品は使っていま…

今週の創作料理 キノコといんげんのカレー炒め

今週の作りおきからのレシピ紹介です。 キノコといんげんのカレー炒め 思いの外の美味しさに、作った本人も驚いている創作料理ですw カレー粉の香りと、ピリッとした刺激が食欲をそそります。 暖かくなってきて、ちょっと眠い日の朝ご飯に加えてみてはいかが…

絶品!大和芋のトマトジュレ和え☆

これは絶品です。 そして、真似っこ料理です。私の創作料理ではありませ〜ん。 大和芋のトマトジュレ和え 粘りのつよ〜い大和芋のネバネバに、トマトの酸味が絡み、すっきりとした喉越しが楽しい一品です。 大和芋を酢の物にする時は、拍子木に切ることが多…

濃厚!じゃがいもサラダ☆ 連休明けの体に元気をチャージ

健康第一となると、お魚か鶏肉!と考えてしまう私。今日は、夕べから煮込んでおいた鶏料理にしました。 鶏もも肉と根菜の煮込み レタスの湯引き 濃厚じゃがいもサラダ 今日は、濃厚じゃがいもサラダを紹介します。 ゆで卵と生クリームを使って、ちょっともっ…

芹と油揚げの炒め煮(あぶぜり)

連休が明けまして、日常が戻ってきました。 そう、夕食もふつ〜の食事に戻っています。 さて、今日の献立です。 鰤かまの塩焼き たっぷりの大根おろしと一緒に 芹と油揚げの炒め煮 濃厚ポテトサラダ 人参サラダ かぶとタマネギのお味噌汁 質素ですね、はい。…

季節の山菜「こごみ」を楽しむ2品☆ こごみとミディトマトの酸っぱいサラダ 胡桃和え

春と言えば「山菜」ですね。 伝統的な食べ方にはこだわらず、自由にお料理してみました。 今日紹介するのは「こごみ」です。 こごみの下処理 こごみはサッと水洗いをし、下の切り口部分を少し切り、汚れを取ります。 先端のグルグルの辺りに、鰹節のような感…

生でも美味しいアスパラガス☆ アスパラづくしの酒肴はいかが?

こんばんは。今日は旅行土産のアスパラガスを使って、3つの料理を作りました。 お酒の肴にぴったりの3品。 アスパラガスをお供に、ワインでもいかがですか? アスパラガスって、生でもおいしいんですね!! 初めて知りました。 ホワイトアスパラガスのふわと…

大豆とキウイのサラダ☆

何だか肌寒い日が続いていますね。 やっと桜も咲き、暖かくなったところだったので、悲しいですね。典型的な寒さに弱いタイプなので、つらい。。。 そこで煮込み料理です。 と言うか、帰宅が遅くなる予定が入っていたので、作りおいていました。 献立は次の…

豚耳のゼリー寄せ  お鍋一つでOK

寒の戻りでしょうか、寒くなって来ましたね。 今日は「豚耳のゼリー寄せ」の作り方を紹介します。 サラダに、お酒のつまみに便利な一品で、アレンジも楽しい一品。 板ゼラチンも粉ゼラチンも寒天も不要で、作り方も笑ってしまうほど単純なので、一度覚えてお…

今週の作りおき 60分で8品☆ 手順とレシピ紹介しています☆

さてさて、関東地方は今日は雪が降るとか降らないとか言っていたので、昨日のうちに買物をして作りおきお惣菜を作っておきました。 今週の献立は次の8品です。 キウイのサワークリームサラダ 大根と帆立のサラダ サツマイモと烏賊の煮物 りんごジャム 蓮根と…

カブの下処理 甘味を封じ込める簡単な方法!

今日も野菜を煮ています。 本日のレシピ紹介は、 カブと厚揚げの炊き合わせ 合わせて、カブを劇的においしくするの下処理方法をお伝えします。 カブの煮物は、大根よりも火が通りやすいので扱いが難しいのです。 少し油断すると煮崩れて、グズグズになってし…

燻製晩餐 チーズ、たらこ、醤油の燻製☆

今朝から、我が家は煙臭いま〜んまです。 コーヒーをいれて漸く煙臭さから解放されましたが、どことなく煙たい空気が流れています。空気は入れ替えたはずなのに、一体どこにとどまっているのやら。 さて、今晩は燻製晩餐といたしました。 燻製チーズ、燻製た…

とっておき「黒豆レシピ」☆ 手間なし、簡単、ほっくり美味しい

蒸して作る黒豆の甘煮。 手間なし簡単で、ほっくり美味しく香りのよい黒豆を作る、とっておきレシピを公開します。