めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

魚介・海産物

さわらのソテー フォアグラ乗せ きちんと洋食

さてさて月曜日です。 自分に気合いを入れる意味で、ちょっと真面目にお料理を作ることにしました。 献立はこちら。 鰆のソテー フォアグラ乗せ 3種の盛り合わせサラダ(緑野菜のマリネ マッシュポテト 桃) 乾燥シメジの濃厚スープ お気軽、お手頃価格で手…

白身魚のさっぱり餃子 今日は、中華三昧!

夕方、ほんの少し涼しくなったので、久しぶりに中華料理を作りました。 今日は個別に写真を写したので、別々に紹介しますね。 白身魚のさっぱり餃子 今回は、鰆(さわら)をつかってみました。 皮から透けて見える緑は、キャベツと分葱です。 空芯菜とラム肉…

しっとり鮎雑炊☆

本日は、穏やかな味付けの献立にしました。 何と言っても、前日が刺激的でしたから。 本日の献立はこちら。 鰤の塩焼き 茄子とピーマンの柚子味噌煮 茸とトマトの胡麻酢和え 鮎雑炊 お味噌汁(干し大根と大豆) 旅行に行く前になるべく野菜を使い切り、余った…

四川風火鍋 本格バージョン <激辛注意!>

さてさて、今週からまた、真面目に野菜を食べることにいたしましょう。 旅先ではどうしても、野菜が不足しますからね〜。 そして、キュッと冷房が効いた室内にいることも多かったので、ちょっと体が冷え気味です。 そんな時は、体を内側から温める献立を食べ…

烏賊トマトパスタ 作りおきを使って

週末ですね。 第3次産業で働く人の割合が7割を超えた現代、週末ってどれほどの意味があるのかしら? とは思うのですが、我が家はカレンダー通りの勤務体制ですので、週末大好き☆ です。 京都のお店で食べた「トマトソースのパスタ」が、あまりにも美味しかっ…

塩サバのヨーグルト漬け焼き 

お暑うございます。 大好きな鯖(さば)をヨーグルトに漬けて、焼いてみました。 塩サバのヨーグルト漬け焼き 塩鯖(しおさば)のヨーグルト漬け焼きのレシピ 材料 2人分 塩鯖の切り身 2切れ ヨーグルト カップ1/2 生姜 4切れ(できれば干した生姜) クミン …

鰯(いわし)の香草焼き

こちらが、今回の作りおきに登場した一品です。 鰯の香草焼き 鰯というと、お刺身、なめろう、塩焼き、梅肉煮と和食として食べることが多い食材ですね。 今回はその鰯を、洋風で食べようというお料理です。 しっかりと火を通すので、作りおきにもってこいな…

作りおきお惣菜で、連休を乗り切る! 主菜も含めた9品☆

今日からお休み〜☆という方も、ここが稼ぎ時という方もおられると思います。 我が家はカレンダー通りの勤務体制なので、三連休。 お休みはうれしい反面、お昼ご飯の準備が、ちょっとめ、め、め、めんどう〜〜♪ お昼ご飯って、食べたくなる時間が人によって違…

〆鯖 自宅で作れば味付けは思いのまま

今回は、ちょっと気合いを入れて、〆鯖を作りました。 珍しく魚屋さんで「お刺身にも出来る真鯖だよ〜」と声がかかったので、いそいそと買い込んできました。 お刺身に出来る真鯖には、めったにお目にかからないので、出会ったら「即買い!!!」です。 私は…

鮎そうめん 七夕にいかが?

明日は七夕なのに、ここのところ雨続きですね。 ところで、七月七日はお素麺の日だそうで。 昔々、宮中で七夕のお供え物にしていた索餅(さくへい)が変じたのが今のお素麺。 そんな由来で、お素麺の日になったのだとか。 そこで今日は、鮎そうめんをつくり…

豚バラの和風煮込み お酒の肴にも麺にも☆

豚バラ肉の塊を煮ました! 今回は、しっかり和風出汁で煮込んでみたところ、これが絶品です。 昆布の旨味と豚肉の旨味が解け合って、そこにタマネギの甘味が加わり、おいひい!の一言。 そして、塊のまま煮込んでいるので、中がロゼです。 豚バラの和風煮込…

紅花とトマトのスープ

さて今日は、生ラム肉が手に入ったので、ラム肉のステーキにしました。 このお肉、「ニュージーランド産」って書いてありました。 生のまま、ニュージーランドから運んできたのかしら? ちょっと不思議。 それで献立はこちら。 ☆印は、作りおきからの登場で…

タコの瞬間燻製 3分で茹でタコが絶品おつまみに!!

蒸し暑いですね。 そこでまた、タウリンいっぱいのタコ料理を作りました。 タコの瞬間燻製 いぶし3分で、茹でタコが絶品に変わります☆ ちょっと水っぽいかな〜? というタコも、とても美味しい一品に大変身しますよ。 ビールが、日本酒が、梅酒が、梅ジュー…

ワタリガニの豆豉炒め☆ 簡単・豪華で、二度美味しい

私は、中華料理こそ忙しいお料理担当の味方だと思っています。 バンバン!と材料を切って、ジャジャっと炒めれば、それだけで豪華でおいしい料理が出来ますから。 今日は、その中でも特におススメの一品を紹介します。 簡単、豪華で、二度美味しい ワタリガ…

鰯(いわし)の梅煮

今日はすこし過ごし易くなりましたね。 こんな日にちゃんとした食事をして、体調を整えておきたいですね。 ということで、伝統的?な和食です。 作りおきお惣菜から、早く食べた方が美味しい料理をピックアップして、いただきます☆ 鰯(いわし)の梅煮 油揚…

しじみと新生姜の醤油炒め 葉もの野菜に絡めて

今日紹介するのはとある日の献立から。 しじみと新生姜の醤油炒め オルニチンが豊富で、二日酔いに効くというしじみ。 これを冷凍させると栄養価が15倍にも増すとかいうので、冷凍したしじみを、今が旬の新生姜と一緒にちゃっちゃっと炒めてみました。 あっ…

ご飯にもビールにも☆ 意外と簡単 夏烏賊と人参葉とオリーブのマリネ

夏烏賊の季節だそうです。 今は能登半島沖辺りを泳いでいる烏賊が、これからどんどん北上して行くそうです。今時分の烏賊は「小振りだけれど柔らかくておいしい」のだそうです。 そんな魚屋さんの言葉に乗って買ってきた夏烏賊をマリネサラダにしました。

季節の味 鮎ご飯☆

5月です、鮎です。 炊き込みご飯にしました。 今日は、鮎の香りも味も、内蔵のほんのりした苦みまでも、全部一緒に楽しみたくて、鮎ご飯を作りました。 ですから、鮎ご飯が主役! 鮎ご飯が引き立つ料理しか食卓に並べません。それで、こんな取り合わせになり…

今週の作りおき☆ 9品で80分 

今週も作りおきを調理しました、 緑色の野菜がたくさん届いたので、作りおきお惣菜も緑が多くなっています。 そして柔らかい夏烏賊(なついか)が手に入ったので、イカ料理が2品はいり、献立全体も少し初夏らしくなっています。 基本的に半製品は使っていま…

かつおの漬け☆ ほかほかご飯にも酒肴にも

急に暑くなってきましたね。 そこで、すこし涼し気なお料理をと思って、和食にしました。 メイン(主菜)を生ものにすると、ぐっと涼し気になりますね。 今日のレシピ紹介は、かつおの漬け。 かつおの”漬け”のレシピ 材料 鰹 1柵 日本酒 60〜80cc みりん 30cc …

鰯(いわし)を骨ごと食べる 鰯のつみれ汁☆

「お出かけ=飽食の日常」からのリセットをはかっています。 そこで、本日のレシピ紹介は 鰯のつみれ汁 気分はデトックスでしょうか。 今日のレシピ紹介は、こちら! 鰯(いわし)のつみれ汁のレシピ 産卵期の鰯が手に入ったので、半分を梅煮に、残りをつみ…

アサリと新ゴボウの炊き込みご飯☆ 

ボンゴレ・ビアンコに続いて、夕食もアサリ☆ アサリと新ゴボウの炊き込みご飯 炊き込みご飯にして、貝の旨味を逃さずに味わい尽くそうというお料理です。 このところ炊き込みご飯づいていまして、筍・サツマイモと作ってきて、今日は「アサリと新ゴボウ」。 …

ニンニクをしっかり効かせて ボンゴレ・ビアンコ☆

休日の特権。ニンニクをしっかりと効かせたパスタを作りました。 今日はお出かけもしないので、周囲に気兼ねなくニンニクをお昼から食べてしまいました☆ アサリの旬はそろそろ終わり。 名残にた〜っぷりとアサリの旨味を堪能しませんか? ボンゴレ・ビアンコ…

和風ケーク・サレ 胡麻の香りゆたかなひじき入りケーキ

さて、今日もケーク・サレです。週末ではないけれど、週末カフェご飯のような料理です。 相変わらず、混ぜて焼くだけ。今回は、和風にしました☆ 先日紹介した精進料理「擬製豆腐」に似せた具材で作ってみました。 和風ですが、見事にケーキです。日持ちもそ…

春野菜と小海老のクリームパスタ  

さてさて土曜日になりまして、今日もちょっとお洒落なカフェ風ブランチを作りました。 今日は、久しぶりの「麺」 パスタです。 春野菜と小海老のクリームパスタ 春キャベツのおいしい季節になったので、今日はキャベツを使いました。 キャベツ以外では、アス…

鯛の白子のバター焼き  とろりと濃厚

週末は日本酒の日でしたので、「鯛の白子」を料理しました。 鯛の白子のバター焼き 写真、左下がバター焼きです。 鯛の白子のバター焼きのレシピ 材料 2人分 鯛の白子 2切れ 5%くらいの濃い目の食塩水 白子が十分つかるくらい バター(有塩) 10g タマネギ …

鯛の切り身で作る 絶品アクアパッツァ☆

今日は、時短料理です。 本日の主菜はアクアパッツァ☆ 切り身を使えば下処理が不要になるので、短時間で出来上がりますよ〜。 鯛の切り身で作るアクアパッツァ 鯛の切り身で作るアクアパッツァのレシピ 材料 2人分 鯛の切り身(骨付きのものを) 2切れ ニン…

鯖の塩麹漬け☆ ご飯にも肴にも

本日紹介するのは、こちら。 鯖(サバ)の塩麹漬け 鯖の塩麹漬けのレシピ 材料(2人分) 鯖の切り身 2切れ 塩麹 大さじ2 作り方 鯖はよく洗い、血の塊等を取り除きます。 塩麹は、魚一切れに付き大さじ1を目安にして両面に塗込みます。この時、内側に多く塗る…

今週の作りおき 60分で8品☆ 手順とレシピ紹介しています☆

さてさて、関東地方は今日は雪が降るとか降らないとか言っていたので、昨日のうちに買物をして作りおきお惣菜を作っておきました。 今週の献立は次の8品です。 キウイのサワークリームサラダ 大根と帆立のサラダ サツマイモと烏賊の煮物 りんごジャム 蓮根と…