とろとろプルプル☆ 牛すじの赤ワイン煮込み

今日は、久しぶりに真面目に夕食をつくりました。

新しく野菜も届いたので、緑がキレイです。やっぱり新鮮な野菜ってよいですね。

本日の、緑色もあざやかな献立はこちら。

牛すじの赤ワイン煮込み　

焼売　

青梗菜の湯引き　ジューンベリーソース

今日紹介するのは、牛すじの赤ワイン煮込みです。

牛すじは「とろとろプルプル」です。

スプーンに取ってプルンプルン。口に入れると、トロットロで溶けていくような食感が楽しい一品です。

紫外線が強いこの時期。コラーゲンを食べて、お肌に栄養を補給しませんか？

材料　2人分

• 牛すじ　　　　　　　　300g
• 大根　　　　　　　　　1/3本
• 人参　　　　　　　　　1本
• 分葱などの青み野菜　　適宜
• 赤ワイン　　　　　　　80cc
• 牛すじの煮汁　　　　　100cc
• 塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
• 醤油　　　　　　　　　40cc

作り方

1. 牛すじはよく洗ってから圧力鍋で20分煮ます。この時、（圧力をかけずに）一度茹で溢してから圧力鍋で煮ると、臭いと脂っこさが減ります。
2. １の牛すじは食べやすい大きさに切ります。大根と人参は大きめの乱切りにします。
3. 鍋に赤ワインを入れて一度沸騰させてアルコール分を飛ばします。
4. 3に調味料と牛すじの煮汁を加え、野菜を煮ます。
5. 大根が柔らかくなったら、牛すじを加えて約5分煮込みます。
6. 仕上げに火を通した青み野菜を添えて完成です。

こうやって調理した牛すじは、とろとろプルプルです。

食べている人まで、トロトロになりそうな味わいです。

お酒に弱い人は、お料理している時に酔わないように気をつけてくださいね。私はちょっと酔っ払い気分です。

そして「作り方の1」までを済ませた牛すじ肉を保存容器に入れて、スープと一緒に冷凍しておくと便利です。

私は下処理だけをした牛すじを、小分け袋に入れて保存しています。

お買い物に行く時間がないときに、とっても便利に使っています。お鍋で加熱して解凍し、お野菜をちょちょいと加えれば牛すじスープになります。他にもアレンジはイロイロ出来ますね。

では、また。

 http://food.blogmura.com/todayrecipe/

＜追記　ぶくまコメントにお返事します＞

今日は、午前中に時間があるので。

ブクマでいただいたコメントってお返事がしにくいので、質問があっても放置していてすみません。

今日は、いくつかにお返事いたします。

id:levites さん

おっしゃる通り！牛すじお安いです。

牛すじは、高級牛肉店で注文して買ったほうが、却ってお安いみたい。

もちろん味は抜群です。

id:akrlevさん

おいしいし、お鍋に入れておけばできるので、簡単です。

id:s-usaponさん

内側から、お肌のためにコラーゲン補給☆

個人的には効果がある気がします。気のせいかな〜？

お肌に届く前に、内臓脂肪になっていたら悲しいw

id:coffeedripさん

どんなお鍋でも、一度茹でこぼせば、灰汁抜きはそれで完了だと思います。

何回も茹でこぼすと、美味しい部分も無くなっていくので。

脂っぽさが心配なときは、一度冷やして表面の脂の塊を取り除くと、かなりあっさりします？

もちろんその脂は、チャーハン！！　で大活躍してもらいましょ。

id:yokobentaroさん

今半の牛すじ肉が、安くて美味しいんです〜。

一度お試しください。

id:uhi69さん

イメージトレーニングって大切☆

多分、読んでいないより、読んでいる方が上手に作れると思いま〜す。