きのこ鍋 決め手は材料の時間差投入
あき〜♪と言えば、きのこ、キノコ、茸。
今年は天候のお陰で豊作と言いますし、週末はゆっくりときのこ鍋をつつくことにしました。
きのこ鍋
味付けは塩味のみ。
骨付きの鶏肉と、茸から出るじわじわした出汁が、体に沁み込む美味しさです。
体も温まって、風邪を治すには絶好の献立です☆
長い時間加熱すると味が落ちる茸は、後から加えます。
真ん中に入れた「足付きなめこ」と右上の「しいたけ」が後半投入組です。
きのこ鍋を美味しく作る唯一のコツは、
材料を時間差で加熱すること。
この時間差投入を守れば、だれでも美味しいきのこ鍋が作れちゃいますよ〜。
材料 2人分
- 鶏もも肉(ぶつ切り) 2本
- 茸5〜6種 各きのこ1/2パックずつ
- 塩 小さじ1/2
ここからはお好みで
- 白菜 1/4個
- 長ネギ 2本
本日使ったきのこは、こちら☆
時計回りに、白舞茸、はたけしめじ、白ぶなしめじ(ぶなぴー)、足付きなめこ、山伏茸の5種類。
宅配で届いた、肉厚の椎茸も加えます。
作り方
- 骨付き鶏肉は水から加熱し、中火〜弱火で30分煮る。途中でスープが足りなくなったら水を足し、常に肉が水面下にはいるように調整する。
- 野菜は適当な大きさに切り、鍋に並べる。この時、長時間加熱すると味の落ちるなめこ、椎茸などは加えない。
- 2の鍋に1の鶏肉と鶏スープを加えて加熱する。
- 白菜の軸の部分に火が通ったら、椎茸となめこを加えて2〜3分で火を止め、塩を加えて味を整える。
我が家の鍋物用のお鍋は、とっても小さくて直径20センチ。
ですから一回で、ここに示した全量ははいり切りません。
そこで一回食べたらまた材料を並べて〜〜〜、という繰り返しをしています。
これが夕食時間が長くなる理由かもしれませんね。
ああ、今日も夜が短い。。。
だらだら夕食の最後は、こちらのデザートで締めました。
フルーツグラタン
禁断の甘いもの☆
夜食べるには、あまりの高カロリーですが、いいの!
風邪ひきさんだから、栄養付けなくっちゃ!
今日は、言い訳持っておりまする。。。
ところで、日本全国で今のように椎茸が食べられるようになったのは、林野庁の政策の影響ということを、ご存知でしたか?
国産木材の売れ行き不振をカバーして、林家の収入を確保するために、林野庁が栽培を推奨してきたから。
だから各地の林業試験場に、きのこのプロがたくさんおられるとか。
今や林業産出額の内訳では、本業の木材生産額と栽培きのこ類生産額はほぼ同じ。。。
驚きの統計はこちら。(平成25年度 林業白書)
では、また。