ごぼうのふわふわムース

今日は寒かったですね。

年末になって急に寒くならなくてもいいのに、ね。

めそめそ。

さて今日のレシピは、ふわふわで口の中で溶けていく牛蒡です！

牛蒡のムース

ふわふわの食感の中に、しっかりと牛蒡の味と香りが感じられる一品。

牛蒡って、固い料理が多いでしょう。

ですからお年寄りや、固いもの苦手な人は、あまり食べられないんです。

そこで考えたのが、ムース☆

食感がふわふわで、食べ易いの！

食物繊維もたっぷり。

そして香りも味も、しっかり牛蒡です。

このまま、お酒のお供にしても、付け合わせにしても、ディップ代わりに食べてもおいしいんですよ。

材料　作りやすい量

• 牛蒡　　　　　　　　　1/2本（約150gくらい）
• ブイヨンまたは水　　　カップ1
• 塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
• 粉ゼラチン　　　　　　3g
• ゼラチン用水　　　　　大さじ2
• 生クリーム　　　　　　50cc
• 粗挽き胡椒　　　　　　適宜

作り方

1. 牛蒡は皮を剥き、一口大の乱切りにし、ブイヨンで柔らかくなるまで煮ます。
2. 粉ゼラチンは水でふやかしておきます。
3. 1の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーでザッと砕きます。
4. 3に2のゼラチンと生クリーム、塩を加えて軽く温めます（沸騰させない）
5. ４の粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
6. 冷たく冷やした器に盛りつけ、胡椒を一碾きしてから召し上がれ☆

胡椒のぴりりとした刺激が、またまた美味しさを引き立ててくれます。

こんな風にパンに塗って食べるのも、なかなかおいしいですよ☆

このレシピは応用が効きます。

牛蒡を、にんじんやブロッコリーに変更すると、オレンジや緑の色鮮やかなムースが作れるんです。

前菜用に、数種類作っておくとお客さまの時に便利です。

そして野菜が苦手はお子さんにも、おススメです。

では、また。