豚汁 基本のき

今日の料理は、

豚汁

出汁無しでつくる、濃厚な味の一品です。

冬の定番料理の、豚汁です。

無水料理っぽくつくるので、野菜の甘味と肉の旨味がしっかり味わえます。

出汁を使わないのに、しっかり美味しいんですよ。不思議でしょ。

では、レシピです。

豚汁

材料　4人分

• 長ネギ　　　　　　　1本（斜め切り）
• 大根　　　　　　　　5センチくらい（イチョウ切り）
• 里芋　　　　　　　　3個（輪切り）
• にんじん　　　　　　1本（輪切り）
• ごぼう　　　　　　　1/2本（斜め薄切り）
• こんにゃく　　　　　1/2枚（一口大）
• 豚バラ肉　　　　　　150g（一口大）
• 豆腐　　　　　　　　1/2丁（一口大）
• 味噌　　　　　　　　大さじ山盛り1
• 酒粕（練り粕）　　　大さじ山盛り2
• 水　　　　　　　　　500cc

こちらは大人向けレシピです。

お子さんが居られるご家庭では、酒粕を豆乳に代えてみてはいかがでしょうか？

　

作り方

1. 野菜と豚肉を、材料の欄に書いてあるように切ります。
2. 鍋に水少々（底から1センチくらい）を入れ、野菜を並べていきます。最後に上に豚バラ肉をかぶせるように乗せます。

   

3. 蓋をしっかりと閉めて弱めの中火で加熱し、湯気が出てきたら弱火にして20分加熱します。
4. 20分経ったら、にんじんと里芋が柔らかくなっているか確認します。
5. 柔らかくなっていたら、水を500cc程度加え、味噌と酒粕を溶かし込み、豆腐を上に乗せていきます。

   　　　　　　　　　　　　（これは、水を加えているところです）

6. 再び弱めの中火にかけ、ゆらゆらと沸騰してきたら完成です！
7. 盛り付けて、茹でた小松菜を添えて召し上がれ☆

こちらのお料理のポイントは、

豆腐以外の材料を、最初に少しの水で加熱すること。

要するに、無水調理のような状態にするんです。

こうすると無水調理のような状態で野菜と肉が煮えていきます。

そして野菜の甘味と肉の旨味が、濃厚に感じられるようになります。

ですから、出汁無しで十分美味しいんです。

夕食はもちろん、朝ご飯にもどうぞ。

体があたたまって、通勤・通学がちょっと楽になりますよん。

ちまこは、こちらの豚汁でちょっと酔っ払ってしまいました。

ちょっと頬があかくなっております。

では、また。