今日のレシピ紹介は、昨日の夕食から。 乾燥えのきとお豆腐のおろし煮（みぞれ煮） 一旦干して、旨味をぎゅっと凝縮させた乾燥エノキがお出汁のおいしさを吸い込み、同時に乾燥えのきの旨味がお出汁に溶け出した一品です。 お出汁とえのき茸の旨味を、ほんの…

5月です、鮎です。 炊き込みご飯にしました。 今日は、鮎の香りも味も、内蔵のほんのりした苦みまでも、全部一緒に楽しみたくて、鮎ご飯を作りました。 ですから、鮎ご飯が主役！ 鮎ご飯が引き立つ料理しか食卓に並べません。それで、こんな取り合わせになり…