今日はアジを燻しました☆ 鯵の燻製ラビゴットソース添え☆

雪の明日は洗濯日和、とはよく言ったもの。

強い風が空を掃き清めてくれて、きれいな青空が広がりましたね。

今日はお休みなので、ゆっくり楽しんで燻製を作りました。

鯵の燻製　ラビゴットソース添え☆

いろいろな作り方はありますが、今回は簡単バージョンで、塩をしたアジを温燻(なのかしら？)で30〜40分燻しました。

ラビゴットソースは、野菜のみじん切りをいれたドレッシングです。

肉にも魚にも合わせやすく、一度覚えると便利ですので、レシピを紹介しますね。

ラビゴットソース

材料

• 季節の野菜　　　2・3種類
• ケイパー　　　　大さじ１
• 酢　　　　　　　大さじ２
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　　　　　　　少々
• 粒胡椒　　　　　少々

作り方

1. 野菜は粗いみじん切りにします。目安は大粒のケイパーくらいです。
2. ケイパーは半分くらいに切ります。
3. 酢に塩を溶かし、野菜とケイパーを加えてよく混ぜ合わせます。
4. なじんだら、オリーブオイルを回しかけ、粒胡椒を碾いて軽く混ぜ合わせます。

このソース、とにかくお魚に合うのです。酸味がいい感じ。

そして野菜をちゃんと食べられるのが、おススメする理由です。

今日は、大根と金柑にケイパーを合わせました。金柑の香りとほのかな甘味が大根によくマッチしています。

この他の献立はこんな感じ。

ロシア風蟹のサラダ

白菜のサワークリーム煮込みロシア風

レバーペースト

レバーペーストが写ってない〜。器の影だけが上部に少しあるだけ。。。(泣)

我が家のロシア料理ブームは続いております。

では、また。