寒の戻りには芯から体が温まるスープを☆ 魚と大根の炊きスープ

寒いですね。

何なのでしょう、気の早い桜は、もう咲き始めたというのに、この寒さです。

そろそろクリーニングに出せるかしら？と思っていた厚手のコートを着て、今朝は出勤しました。

さて「寒くなりますよ〜」という天気予報がありましたので、夕べのうちに作っておいたのがこのスープ。

滋味あふれる魚と大根の炊きスープ

中華スープには、蒸しスープと炊きスープがあって、ゆっくりと時間をかけて作るのが蒸しスープ。ちゃちゃっと簡単に作れるのが炊きスープです。

ということは、当然炊きスープの方が出番が多くなりまして。

こちらも、メインディッシュを作っている傍らで手軽に作れます。

それなのに、椎茸の戻し汁を使うことで体に沁み込む、じわ〜っとした豊かで深い味わいを楽しめます。

蒸しスープが大好きだった私が、「炊きスープも侮れないな」と思うきっかけになった一品です。

材料

• 鱈などの白身魚の切り身　　1枚
• 大根　　　　　　　　　　　1/4~1/5本　300グラム程度
• 干し椎茸(戻したもの)　  　　4枚
• ニラ　　　　　　　　　　　5本
• 塩　　　　　　　　　　　　適宜
• 椎茸の戻し汁と水　　　　　あわせて500cc

作り方

1. 魚はそぎ切り、大根は2ミリ厚さのイチョウ切り、戻した干し椎茸は細切り、ニラはざく切りにします。
2. 鍋に戻し汁と水を入れ、大根と椎茸を5分ほど煮ます。
3. 大根が透き通って来たら、魚とニラを入れて一煮立ちさせます。
4. 味をみて、塩を加えて完成です。

そぎ切りにした魚は火が通り易いので、グラグラと沸かし続けないでください。身が崩れます。

また、使う魚により味がかなり変わるので、塩の量は味見をしてから加えてくださいね。

では、また。