暑い季節の作りおき 7品で90分 作り方手順付き

関西地方は入梅しましたね、関東もそろそろ。

こんな季節の作りおきは、ちょっと面倒。傷まないように最新の注意が必要になってきます。大切なのは3点ですね。

1. 保存容器を消毒しておく。
2. よく火を通す。
3. よく冷ましてから冷蔵庫に入れる。

そして献立にも、工夫が必要になります。

これからはどうしても酢の物、油炒めが増えてしまいますね。そんな今週の作りおきは、次の7品です。

赤い料理が無いので、地味ね。。。

写真上段左から順に

きゅうりの酢醤油漬け　

くらげときゅうりの酢の物　

えのき茸とザーサイのオイル漬け　

砂肝の花山椒炒め　

写真下段左は3品、いわしの煮物は2容器分あります。

キウイとささみの胡麻和え　

焼売　

鰯(いわし)の生姜山椒煮

上段4品の材料はこちら。

下段の材料はこちら。

鰯ばかりは、調理前に触れたくなくて写真がありません。

作り方の手順は、次の通りです。

いつもなら「生で食べる食材→加熱する野菜→肉→魚」の順で調理しますが、今日は加熱時間を考えて、肉・魚から調理しています。

手順	火を使わない作業	コンロ1	コンロ2
1	焼売用の野菜を切る
2	焼売のタネを練る
3	焼売を包む	焼売を蒸す
4	鰯の下処理をする		鰯を煮る
5	クラゲの塩抜きをする
	ザーサイの塩抜きをする
	砂肝の血抜きをする
6	きゅうりの板ずりをする
7	酢醤油漬けと酢の物のつけ汁を作る	お湯を沸かす	（電子レンジで）ささみを加熱する
8	キウイを切る
9	えのき茸をほぐす	えのき茸をゆでる
10	きゅうりを切る
11	きゅうりの酢醤油漬けを作る
12	くらげの酢の物を作る
13	ささみをほぐす
14	胡麻和えのタレを作る
15	キウイとささみを和える
16	砂肝の下処理をする	砂肝を炒める

最初に手が汚れるのがイヤな方は、いつもと同じ手順で１〜４を後に後に回してください。30分くらい余分に時間がかかりますが、手慣れた方法の方が落ち着いて作れるかもしれませんね。

個別のレシピはまた順に紹介していきますね。

では、また。

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