水無月（みなづき） 長芋を使って和菓子をつくる
6月30日の、夏越しの祓（なごしのはらえ）の日にたべる「水無月(みなづき)」。
関東ではあまり見かけないので、自分で作ることにしました。
昨日紹介した「作りおきお惣菜」に、「甘く煮た小豆」という不思議なものがはいっていたのは、水無月を作りたかったから。
普通は片栗粉でつくる生地に、小豆を乗せるようですが、野菜を摂りたいので少しアレンジしました。
長芋を生地のメインにしています。
暑くなって体力が落ちるこの時期に、「甘くて栄養価の高いものを食べて元気になりましょう」というのがこのお菓子の主旨ときいているので、栄養価の高い長芋を使ってもよいはず。
こんな勝手な理由で、長芋ベースにしてみました。
作り方は簡単！
材料の割合
- 長芋 200g
- 片栗粉 50g
- 水 100ml
- 砂糖 10〜20g(お好みで）
- 煮小豆 適宜
作り方
- 長芋は皮を剥き、乱切りにして柔らかくなるまで煮ます。（この時の水は分量外）
- 柔らかくなったら水を切り、マッシャーやフードプロセッサーで潰します。
- 鍋に、2の長芋、片栗粉と水と砂糖を加えて、よく練り合わせます。硬くなり過ぎたら水を少しずつ足してください。
- 流し缶などの器に、粗熱を取った3を敷き詰め、上に煮小豆を敷き詰めます。
- 蒸し器で10分蒸したら、完成です。
冷えてから、切り分けてください。
何故か水無月は三角形に切り分けますね。どうしてなのでしょう？？？
小豆を煮るのが面倒なときは、缶詰を使っていただいても大丈夫です。
その時は煮汁をよ〜く切ってから、生地の上に乗せてくださいね。
お好みで黒蜜をかけていただいても◎
黒蜜をかけるのは邪道、という方もあるかもしれませんが、我が家は甘さの好みが違うので、こうして折り合いを付けています。
今回は小さめのお弁当箱大の流し缶一つ分作って、200gの長芋を使いました。
こんなところでも、コツコツこつこつ野菜を食べています。
では、また。
