きゅうりの醤油煮
こちらは、昨日紹介した作りおき9品の中の一品です。
きゅうりの醤油煮
＜この料理は「醤油『煮』」という名前ですが、きゅうりは煮ません！！！ 熱い漬け汁に繰り返し漬け、味を沁み込ませる料理です！＞
「煮る」と思っているコメントが多いので、追記しました。
煮ちゃいやよん！
作り方、読んでね。
静岡県あたり？ 東海道沿線？ の郷土料理という説がある、この料理。
定かなことは知りません。
何となく聞いた作り方をもとに、オリジナルで作ってみました。
ホンマモンとは違うよ！ と言う方、お許しください。
家庭菜園できゅうりがたくさん出来たり、お買い得のきゅうりを大量に仕入れた時にいかがですか？
シャキシャキした歯ごたえが美味しい一品です。
材料 作りやすい量
- きゅうり 2本
- 生姜 1片
- 酢 50cc
- 醤油 大さじ2
- 柚子七味 少々
作り方
- きゅうりは縦に縞になるように皮を剥き、乱切りにします。
- 生姜は千切りにします。
- 小鍋に酢、醤油、生姜の千切りを入れて、煮立てて火を止めます。
- 火を消した鍋に乱切りにしたきゅうりを加え、満遍なく煮汁がかぶるようによく混ぜてしばらく置きます。
- 煮汁が冷めてきたら、きゅうりだけを器にあげます。
- 煮汁を再び沸騰させ、火を消してから５のきゅうりを再び漬けます。
- これを繰り返し、合計3回煮汁につけます。
- 食べる時に柚子七味を少し振りかけてください。
ポイントは、きゅうりを煮ないこと！
これは、きゅうりを熱い煮汁に漬けて冷ますことで、徐々に味をしみ込ませていく料理です。
こうすると、きゅうりのシャキシャキした食感が残り、緑の色も残ります。
と翌日になると、だいぶつけ汁がしみ込んで、こんなお醤油色になります。
お酢が多めの味付けなので、色の割には塩辛くありません。
柚子七味はですね、ちょっとかけ過ぎです。
写真に写したらよく分からなかったので、追加したら、かけ過ぎました。え〜ん(泣)
ここで使っている生姜。
我が家は、まとめて買った生姜を薄切りにして干して保存しているので、千切りではなく、薄切りになっています🙇
いわゆるウルトラ生姜というシロモノですね。
この辺り、くわしいことはNHKのホームページにあると思います。（以前は、ありました。）
いずれにせよ、生姜をしっかり入れないと寝ぼけた味になると思いますので、お忘れなく。
では、また。
