豚肉の生姜焼き

今日は豚肉の生姜焼きをつくりました。

豚肉の生姜焼き　焼きトマト添え

いわゆるポークソテー　ドドンとお肉！

を作るには、ちょっと薄めのリブロース肉でしたので、生姜焼きにしてみました。

生姜を皮付きのままおろして使っています。

皮付きを使うと、本当に香りがよく出ますね。

「ちょっと残念な魚の煮付け」の時にもつかったおろし生姜。

皮付きですり下ろすと、スライスした時とは次元が異なる力を発揮してくれます。試してみてください。

さて、生姜焼きというと「生姜＋醤油＋みりん＋日本酒」の味付けが一般的ですが、今日はベースの味付けを塩味にしました。

塩味もまた、なかなか美味しいんですよ。

ポイントは、

おろし生姜を肉にすり込んで暫く置いて、焼く直前に塩をふること。

こうすると肉が硬く締まりすぎません。

お肉はフライパンで焼きます。

片面を60秒ずつ強火でしっかりと火を通し、両面を焼いたら火を弱めます。

そこにトマトを乗せて、フライパンに蓋をしてゆっくり火を通します。途中でトマトをひっくり返して、トマトにしっかりと火が通り崩れて来たら出来上がり！

肉とトマトを盛り付けた後、フライパンに残った肉汁に、ほんの少量のお醤油を垂らして煮詰めます。

肉に予め塩味がついていますので、ここで使うお醤油はごく少量です。

こちらのソースを肉にかけ回したら、さあ完成です！

 

今日のお肉は薄かったので、副菜に焼売を加えてボリュームアップ。

金曜日はお酒の解禁日ですので、飲み助さん用の献立です。

焼売　

さつまいもの蜜柑煮　

しめじの三杯酢和え　

お味噌汁（じゃがいもと小松菜）

急に涼しくなって来たので、そこここで「温活」「体を温める」という言葉をよく聞くようになりました。

着るもので温かくするのもよいのですが、一番大切なのは食べ物ですね。

今日使った生姜や根菜は、体を温める効果があると言われています。上手に美味しく食べて、体を温めていきませんか？

では、また。