たらの酒蒸し 鱈（たら）を丸ごと食べ尽す

今日の夕食は、鱈の酒蒸しです。

丸ごと一尾買い込んだ鱈を、一日目は鱈ちり鍋で楽しみ、

二日目は、頭を酒蒸しで、身を粕汁でいただきました。

鱈の酒蒸しのレシピ

材料

• 鱈の頭　　　　　半割にしたもの、２つ（1尾分）
• えのき茸　　　　1/2パック
• 人参　　　　　　1/2本
• 枝豆　　　　　　少々
• 日本酒　　　　　100ml
• 塩　　　　　　　小さじ2

作り方

1. 鱈の頭を半割にします。（力がいるので、魚屋さんで割ってもらってください）
2. 1にたっぷりと塩を塗込んで笊にのせ、両面にたっぷりの熱湯をかけ回して、霜降りにします。
3. 霜降りにした鱈の頭をよく洗って、血の塊や鱗を取り除きます。
4. フライパンにほぐしたえのき茸、人参をひろげ、その上に3の鱈を乗せます。
5. 上から日本酒を回しかけて、きっちりと蓋をし、沸騰するまでは中火、沸騰後は弱火にして20分ほど蒸し煮にしたら完成です！

鱈の頭は、身よりも脂が多めでトロッとした食感です。

こうして調理をすると、甘味を強く感じる仕上がりになります。

お魚の甘味は、味わいが豊かでとっても美味しいですよ。

新鮮なお魚は臭みもないので、生姜やネギで臭み取りをする必要もありません。

日本酒で蒸すだけで、ご馳走が出来上がります。

一尾丸ごとの助惣鱈（すけそうだら）、美味しくいただきました！

その他の献立はこちら。

鱈の頭の酒蒸し　

秋刀魚の山椒煮　

カブの葉と油揚げの炒め煮　

鱈の粕汁

では、また。