万願寺唐辛子のカレー炒め

今日は、常備菜にもなる、色鮮やかな副菜を紹介します。

万願寺唐辛子のカレー炒め

万願寺唐辛子と肉をカレー風味で炒め煮にしています。

野菜の食感が悪くならないように、そして色が落ちないように、ささっと短時間で調理するのがコツのお料理です。 

レシピはこちら。

万願寺唐辛子のカレー炒めのレシピ

材料

• 万願寺唐辛子　　　　　　10本くらい
• ピーマンを使う場合は、5個くらい
• 豚薄切り肉　　　　　　　100g
• 塩　　　　　　　　　　　2つまみ程度
• 日本酒　　　　　　　　　小さじ2〜大さじ1
• カレー粉　　　　　　　　適宜
• 油　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　

作り方

1. 万願寺唐辛子またはピーマンは、縦に切って種を抜き、食べ易い大きさに切り分けます。肉は2センチくらいの幅に切ります。
2. フライパンをよく熱してから、油を少し入れて全体に広げます。
3. 満遍なく油が回ったら、肉をいれて表面が白っぽくなる迄炒め、塩とカレー粉をふり入れます。カレー粉は、材料の表面全体にさっと広がるくらい加えてください。
4. 続いて万願寺唐辛子を加えて炒めます。
5. 野菜と肉の表面に油が回って来たら、火を弱めて日本酒を加え、再び火を強くして、炒り付けるようにします。日本酒がほとんど無くなったら完成です。

カレー粉の量が表現しにくいですね。

材料の表面に軽く広がるくらい、2振りから3振りくらいでしょうか。

味付けは、肉に付けてくださいね。

少しの調味料で、しっかりと味がつきますので。

短時間で調理すると、万願寺唐辛子のシャキシャキした食感と甘味が生きてきます。

素材の持つ本来の甘味を楽しみたいので、お肉は豚肉またはラム肉が合うと思います。それも脂身が少しある部位が◯

一度作ってみて、ご自分流のレシピを創り上げていってくださいね。

では、また。