休日のおやつに お手軽スイートポテト

今日は、休日向けのおやつです。

とても立派なさつまいもが宅配で届いたので、甘いものを作りました。

 

スイートポテト☆ 

剥いた皮は、軽く炒め、揚げない芋けんぴ　にしています。

こちらは、得意の「始末料理」です。

材料は「無駄なく、余さず、しっかりと」使いましょ☆

こちらのスイートポテトは、牛乳でさつまいもを煮て、そのまま潰すのでお手軽に作れますよ〜☆

材料の目安

• さつまいも　　　250g（中型1本くらい）
• 牛乳　　　　　　200ml程度（鍋の形状にもよる）
• バター　　　　　20g
• 卵黄　　　　　　1個
• 砂糖　　　　　　大さじ2くらい
• シナモン　　　　お好みで

作り方

1. さつまいもはよく洗ってから、皮を剥き、1センチ程度の厚さに切ります。
2. 鍋かフライパンにさつまいもを並べ、冠る程度の牛乳を注ぎます。
3. 中火〜弱火で2を加熱し、さつまいもがフォークやヘラで潰せるくらい柔らかくなる迄煮ます。
4. さつまいもが柔らかくなり、牛乳がさつまいもの高さの半分程度になったら、火を止めて潰します。
5. 全体をよく潰したら、バターを加え、弱火にかけながら煮詰めていきます。この時、非常に焦げ付きやすいので、手早く全体を混ぜながら煮詰めてください。
6. 形作れるくらいに煮詰まったら火を止め、砂糖と卵黄を加えます。再び柔らかくなるので、もう一度弱火にかけ煮詰めます。
7. 火から下ろし、粗熱が取れて手で触れるくらいになったら、シナモンを加えて形作ります。形は丸でも俵型でも、お好みで。ホイルのカップに入れてもいいですね。
8. 180℃のオーブンに7を並べ、さつまいもに溶かしバター（これは分量外です）を塗り、5〜15分加熱して焼き色がついたら完成です。

お好みで、胡麻をまぶしていただいても☆

作り方のポイントは3つ。

1. さつまいもが平らに、1段で並べられる大きさのお鍋を使うと、均一に火が通りやすくなります。
2. 煮ている途中でさつまいもの上下をひっくり返すと、火の通りが早くなります。途中で煮詰まってしまったら、水を足しても構いません。
3. 焼き色がなかなかつかない（泣）という方は、焼き上がってから天地をひっくり返してみてください。天板に接していた面に、おいしそうな焼き色がついていますよ☆

そして、皮を使った　揚げない芋けんぴ　も作り方は簡単☆

1. 1で剥いた皮を細く切ります。
2. フライパンにごま油を入れ、1の皮を炒めます。
3. 火が通ったら、グラニュー糖をふり入れ、全体に絡まったら完成です。

ということで、材料を無駄なく、余さず使ったオヤツが完成です。

こうして皮もおいしく食べられると思うと、皮を剥く時、厚くなってしまっても気になりませんよね〜。

ちま家は紅茶好きなのですが、こちらは珈琲とよく合いました。

ほっと一息。

バターとミルクの香りがほんのりと香るスイートポテト。

そして胡麻の香りがたのしい、芋けんぴ。

牛乳でさつまいもを煮ているので、オーブンで焼いても、しっとりとしています。

焼き芋のパサパサした食感が苦手という方にも、おススメです。

では、また。