鴨鍋 鴨づくしの大晦日

大掃除を早めに終えたので、ひたすら食に突き進んでおります。

今日は、一日中料理をしていました☆

さて、大晦日に紹介するのは、お年越しの夕食の一品です。

鴨鍋　鴨づくし

鴨の胸肉を薄く切って、しゃぶしゃぶのように火を通していただきます。

味がしっかりとしていて、お肉！　という味がします。

もちろんしゃぶしゃぶするスープは、鴨出汁。

塩味をつけた出汁で、野菜と鴨を煮ていきます。

お肉はこちらの3種類。

上から順に、鴨つくね、しゃぶしゃぶ用胸肉、もも肉☆

鴨には、もちろん葱！

甘くて美味しい下仁田ネギを用意しました。

二人で下仁田ネギ3本を、ペロリといただいてしまいました。

白菜は、1/4個ほど。

食欲、復活ですw

つくねは、卵の黄身を絡めていただきます。

とろーり☆

内蔵や関節の周囲のしっかりとしたお肉を叩いたつくねは、

他のどんなお肉よりも、しっかりとした味わいです。

そのしっかりした味を、黄身が柔らかく包み込みます。

ここで取り分けた卵の白身は、別のお料理でしっかり使いました。

さて、何に使ったでしょう？

そのお話は、また来年。

みなさま〜☆　今年一年お世話になりました。

ひたすら調理をし続けるだけのちまこ通信を読んでいただいて、

ありがとうございます。

このブログのまとめ記事を書こうと思ったら、一年で500近くの

記事を書いていました。

書きも書いたり、というところですね。

あまりに多くて、自分でも忘れている内容もあり、まとめられ

ませんでした。（冷汗）

来年は、お料理と生け花、そしてその他の暮らしのことも書こうと

思っています。

これからも、よろしくお願いします。

みなさま、よいお年を☆