金目鯛と玉葱の煮物

今日は、煮魚を紹介します。

金目鯛と玉葱の煮物

そう、先日紹介した金目鯛の残りを煮魚にしました。

甘味と旨味の詰まった金目鯛と、煮ると甘くなる玉葱の出会いをたのしむお料理です。

普通の煮魚とは違って、調味料はほとんど使いません。

素材そのものの甘味を、じっくりと味わってください。

材料　2人分

• 金目鯛　　　　　　　　　2切れまたは4切れ（魚の大きさによる）
• 玉葱　　　　　　　　　　大1個
• 醤油　　　　　　　　　　小さじ1/2
• 金目鯛の出汁または水　　50cc
• お好みで、七味唐辛子

作り方

1. 玉葱は縦半分に切ってから、薄切りにします。
2. 底の広い鍋、またはフライパンに金目鯛の出汁（または水）と玉葱を入れて蓋をし、弱めの中火で熱します。
3. 沸騰したら火を弱め、玉葱が全体的に透き通ってくるまで熱します。
4. 玉葱が透き通って来たら、上に金目鯛を並べて中火にし、蓋をして3分ほど待ちます。
5. この時煮汁が足りなくなってきたら、水を少しずつ足していきます。
6. 魚の表面を押して弾力で火が通っているか確かめ、火が通っていたら、魚だけを別皿に取り出します。火が通っていないようなら、さらに2分程度加熱を続けます。
7. 魚を取り出した後の玉葱に、醤油を回しかけて全体に味を馴染ませたら完成です！

火が通って甘くなった玉葱。

旨味の強い金目鯛。

2つの素材の甘味の出会いを楽しんでください。

七味唐辛子を振りかけると、ピリリとした味がアクセントとなって、さらに甘味が強く感じられますよ。

日本酒にもぴったりの一品。

いつものお惣菜とは、ちょっと違う煮魚をいかがでしょう？

この日の献立は、こちら。

赤いものの目立つ食卓でした。

金目鯛と玉葱の煮物　

ブロッコリーと茹で卵のサラダ　

いくらの醤油漬け　

里芋の明月椀仕立て

十六穀ご飯

 では、また。

金目鯛のお出汁の取り方は、こちらに。

chimako.hatenablog.com