読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

生でも美味しいアスパラガス☆ アスパラづくしの酒肴はいかが?

こんばんは。今日は旅行土産のアスパラガスを使って、3つの料理を作りました。

お酒の肴にぴったりの3品。

アスパラガスをお供に、ワインでもいかがですか?

 

f:id:chimako-tsushin:20150503214528j:plain

アスパラガスって、生でもおいしいんですね!!

初めて知りました。

 

ホワイトアスパラガスのふわとろ卵ソース 

 アスパラガスなら卵でしょ!ということで作った一品です。

 塩ゆでしたアスパラガスを、ふわふわとろとろの卵と一緒にいただきます。

パープルアスパラガスのおひたし 

 まだまだ珍しい、紫色のアスパラガスを使っています。

 大きめの笹掻きのように切ったアスパラガスをおひたしにしています。

 アスパラガスには熱めのお湯をかけて、少しだけしんなりさせていますが、食感はほとんど「生」のままです。

 アスパラガスの香りが存分に味わえる一品です。

2種のアスパラガスのアボカドあえ

 今日のレシピ紹介はこちら。

 茹でと生。2種類のアスパラガスの香り、食感、味の全部を余すこと無く味わえる、見た目も鮮やかなサラダです。

 ちゃんと下味がついているので、お酒のつまみにもピッタリですよ。

 

材料 作りやすい分量

  • ホワイトアスパラガス  2本
  • パープルアスパラガス  2本
  • アボカド        1/2個
  • 塩           小さじ山盛り1
  • 酒           小さじ2
  • 醤油          大さじ2

作り方

  1. ホワイトアスパラガスは、塩を入れたお湯の中で固めに茹でます。茹で加減は太さによってかなり変わってくるので、何分とは表現で来ません。また、見た目だけではわかりにくいので、下の方を少し切って確認し、少し硬い状態で火を止めてください。
  2. 1のアスパラガスは、ゆで汁ごと冷ましておきます。
  3. パープルアスパラガスは、大きめの笹掻き(細長い乱切り)に切り、熱めのお湯をサッとかけてザルにあけます。
  4. 3に日本酒と醤油をあわせてかけ回し、下味をつけます。
  5. アボカドは果肉をスプーンですくいます。柔らかければそのまま、硬ければフォークの背などを使って潰してください。
  6. 茹でたホワイトアスパラガスが冷めてきたら、パープルと同様に切ります。
  7. 2種のアスパラガスを4のアボカドで和えたら、完成です!

 

ホワイトアスパラガスは、固めに茹でてくださいね。

茹で過ぎると、瓶詰めや缶詰みたいになってしまいますから。

 

朝採れアスパラガスは、格別ですね。あま〜くて、シャキシャキとしていて、それで柔らかい。

何回北海道へ行っても、また行きたくなってしまう食の魅力です。

 

その他の献立は2品。

鰻の蒲焼き 

大根、大葉、シラスのしゃきしゃきサラダ

こちらは、しっかり手を抜きました。

 

連休前半で旅行は終了。

今日からの連休後半は、真面目に家で食事を作る予定で〜す。。。たぶん。

 

では、また。