ちょっと更新の順序がおかしくなっているんですが、 今日はリメイク料理。 先日紹介した豚バラ大根を、スープにアレンジしました。 豚バラ大根を塩味で作ったのは、アレンジがしやすい！ というのも、理由の一つ。 旨味の強い煮汁に、水と野菜を加えると、あ…

今日は、サンラータン麺！ 酸っぱ辛くて、食べると少しだけ疲れが飛んでいく一品。 しっかりとトロミをつけた熱々を召し上がれ〜！ サンラータン麺 サンラータン麺のレシピ 材料 2人分 ひき肉 100g えのき茸 1/2パック トマト 中サイズ1個 豆腐 1/2丁 ニラ 1…

今日は、元気が出るスープ！ 急に暑くなってきたこの夏を、乗りきるためのスープです。 雑穀のスープ 雑穀と野菜がたくさん入った、穏やかな味のスープです。 腹持ちが良いので、朝ごはんや残業ご飯にもオススメです。 雑穀以外の材料は、有り合わせでもよい…

今日は予定を変更して、胃に負担がかからないスープを紹介します。 こちらは、滋味溢れるとでも言ったらら良いのでしょうか、体の隅々まで染み込んでいく、ある意味スポーツ飲料のような一品です。 昆布と椎茸の蒸しスープ クリアスープです。 見た目はほと…

今週のスープは、体に染み込み疲れを癒すスープです。 ごぼうと人参のスープ 珍しく明るい光の中で写しているのは、土曜の朝ごはんに食べたから☆ 人参の鮮やかな橙色と、ごぼうの白ツルバミ色というか白茶の混ざった色。 まさに、素材の色がそのまま現れてい…

今日は、手間なし、簡単！ それでいて、と〜っても美味しい野菜たっぷりのお料理を紹介します。 とろろ湯豆腐 その名の通り、すり下ろした長芋の中でお豆腐を温めたお料理です。 お料理初心者でも、失敗なしに美味しく作れます！ 夕食の一品に、お酒のお供に…

今日は、春の兆しを感じる献立にしました。 手前から時計回りに 甘鯛の兜汁 牛蒡の梅煮 自家製ナメタケと岩のりの和え物 豆あじの干物 食前酒 ブランデー入りりんごジュース 大きな大きな甘鯛のお頭が手に入ったので、兜汁を作りました。 魚と昆布出汁の旨味…

今日の夕食は、チリコンカン。 節分で撒いたお豆の残りをつかって、チリコンカンをつくりました。 炒り豆なので、煮込み時間が短くてすむのもポイントです。 節分豆のチリコンカンのレシピ 材料 炒り大豆 １００gくらい 大豆を浸水させた水 2カップ 豚ロース…

今日の夕食は、中華鍋。 ピリ辛の肉玉と一緒にいただきます。 辛肉玉でたべる中華鍋 この辛肉玉は、お鍋だけでなく、ラーメンと一緒に食べても美味しいんですよ。 たくさん作って冷凍しておけば、保存できるので、いちど作ってみませんか？ 辛肉玉のレシピ …

今日の料理は、 豚汁 出汁無しでつくる、濃厚な味の一品です。 冬の定番料理の、豚汁です。 無水料理っぽくつくるので、野菜の甘味と肉の旨味がしっかり味わえます。 出汁を使わないのに、しっかり美味しいんですよ。不思議でしょ。 では、レシピです。 豚汁…

今日の夕食は、 ラムと豚の豆乳鍋 豚肉とラム肉を、豆乳の中でしゃぶしゃぶのように湯掻いていただきます。 材料はこちらの2皿です。 お肉大好き！ なので、2種類にしました。 豆乳鍋のレシピ 材料 2人分 豚のしゃぶしゃぶ肉 200g ラムの薄切り肉 300g 大根 …

急に寒くなってきましたね。 いよいよ冬到来！ 今日は寒い冬におススメの、こちらです！ 金目鯛のアラからとった、とろりとした出汁が決め手の鍋料理です。 金目鯛の洋野菜鍋 金目鯛のアラからとった、とろ〜りとした旨味の詰まったお出汁で、ゆ〜っくりと材…

大掃除を早めに終えたので、ひたすら食に突き進んでおります。 今日は、一日中料理をしていました☆ さて、大晦日に紹介するのは、お年越しの夕食の一品です。 鴨鍋 鴨づくし 鴨の胸肉を薄く切って、しゃぶしゃぶのように火を通していただきます。 味がしっか…

今日から2日間で、お家で楽しむクリスマスディナーをお送りします。 今日は、メインディッシュにおススメの鶏肉料理☆ です。 3種類の調理法で鶏肉を楽しむ一皿。 鶏ガラで取ったコンソメスープと一緒に、召し上がれ〜♪ （ 温かい前菜へのリンクは文末に加え…

こんばんは。 家族が胃腸炎になりまして、大変なことになっている、ちま家です。 そこで今日は、胃腸炎や胃腸風邪（要するに、胃やお腹をこわしたときね）の 回復期におススメの料理を紹介します。 （一応、大人1名の人体実験済みです。） 回復期にお勧めの…

今日は、さっぱりとしているのに栄養のあるスープを紹介します。 クリスマスカラーの滋養スープ トマトの赤、ほうれん草の緑、お豆腐の白。 見た目も食欲をそそるクリスマスカラー☆ 体にじわ〜っと沁み込み、内側から体をいやしてくれる。 そんな穏やかなス…

12月と言うのに、相変わらず暖かいですね。 ちょっと不思議な感覚です。 本日紹介するのも、海の幸を使った小鍋立てです。 冬といえば鍋、鍋と言えば蟹ですよね。そこで、 渡り蟹と白菜の小鍋立て 蟹と入っても、タラバガニや毛ガニではなく、小鍋向きの小さ…

ムール貝のワイン鍋を作りました。 クリスマス料理にも出来る、華やかなお鍋です。 ムール貝＋サラダに使う野菜＋白ワイン でできる、彩りも鮮やかな小鍋。 加熱時間が短いので、忙しい日にもピッタリです。

今日のお鍋は、こちら。 白菜と鶏の薬膳鍋 白菜の軸に近い分厚い部分を、鶏の手羽先と一緒に煮込んだお鍋です。 木耳（キクラゲ） 大棗（紅ナツメ） 乾燥生姜 枸杞子（くこの実） 胡桃 紹介した順に、時計回りに並んでいます。 5種の漢方素材を一緒に煮込む…

朝晩は冷えるようになりましたね。 そんな今日は、根菜で体を内側から温めて、内側からキレイにしてくれる鍋料理です。 蒸し野菜のお鍋 5種の野菜とお肉を、ふっくらと蒸し上げた一品です。 ほっくり甘い野菜を、レモンの絞り汁で、召し上がれ〜☆ 今日使った…

今日は、ちま家イチオシの鍋料理を。 ピェンロー(扁炉） こちら妹尾河童氏があちらこちらの雑誌で「白菜鍋の決定版」として紹介しておられる料理です。 我が家では次のようにアレンジして作っています。 ピェンロー（扁炉）のレシピ 材料の目安 2人分 白菜 1…

寒くなると気になることに「白菜の切り方」があります。 縦に切るべきか、横に切るべきか。。。 ちまこは、白菜は縦に切ってもらいたいと願っていると思うんです！ そこで、今日は白菜を縦に切ったこちらの一品を。 肉団子入り白菜スープ 肉団子入り白菜スー…

あき〜♪と言えば、きのこ、キノコ、茸。 今年は天候のお陰で豊作と言いますし、週末はゆっくりときのこ鍋をつつくことにしました。 きのこ鍋 味付けは塩味のみ。 骨付きの鶏肉と、茸から出るじわじわした出汁が、体に沁み込む美味しさです。 体も温まって、…

今日の夕食は、鱈の酒蒸しです。 丸ごと一尾買い込んだ鱈を、一日目は鱈ちり鍋で楽しみ、 二日目は、頭を酒蒸しで、身を粕汁でいただきました。 鱈の酒蒸しのレシピ 材料 鱈の頭 半割にしたもの、２つ（1尾分） えのき茸 1/2パック 人参 1/2本 枝豆 少々 日…

肌寒さを感じるようになってきたので、今日も体が温まるお料理を。 今日紹介するのは、 ワンタン茶碗蒸し ワンタンスープをそのまま、茶碗蒸しにしました。 ワンタンの周りが、スープから卵の海に代わっています。 これが、とっても美味しいの☆ どうしてお店…

今日紹介するのは、枝豆のスープです。 お豆の香りがほんのり香る、ぽってりとしたスープです。 生クリームも牛乳も入れないので、濃厚な食感の割にはさっぱりしています。 枝豆のスープ 作り方 枝豆をさやごと茹でる。 さやから豆を出し、薄皮もむく。 水ま…

今日は中秋の名月ですね。 そこで自宅でお月見をしました。 ススキを飾って。 お団子を作って。 お皿が平らではないので、きれいなピラミッド型にできませんでした。 そして、月にはスッポン☆ 本日の献立は、 スッポンスープ エリンギ、生姜、溶き卵をたっぷ…

横チンさんから招待状をいただいて、”エア宴会”に参加することにしました☆ いつもと少し違う書き方ですが、お楽しみください☆ メンバーは、主催の横チンさん、東北宮古からshigeさん、関西からマミーさん、東京組のMarcoさんとわたくしの5人です。 さあ、こ…

今日は、出張で帰宅が夜中になるのが分かっておりましたので、家族用に作りおきしておいたのが、こちらのお鍋。 鶏肉とソーセージの洋風鍋 フランクフルトソーセージを鍋に入れたら、爆発してすごい姿になりました。 半分に切ってから入れたんですが。。。 …

作りおきお惣菜を、今週も作りました。 今週は、出張やなんやらかんやらでバタバタなので、主菜になりそうな料理を多めに作っています。 さて、本日の作りおきはこちらの9品。 今日も上段左側から紹介します♪ 鰆のキャベツ巻き ある意味これも、正真正銘のロ…