白菜と鶏の薬膳鍋☆ ほかほか鍋でぽかぽか

今日のお鍋は、こちら。

白菜と鶏の薬膳鍋

白菜の軸に近い分厚い部分を、鶏の手羽先と一緒に煮込んだお鍋です。

木耳（キクラゲ）

大棗（紅ナツメ）

乾燥生姜

枸杞子（くこの実）

胡桃

紹介した順に、時計回りに並んでいます。

5種の漢方素材を一緒に煮込むことで、体調を整える効果も期待できます。

寒くなってきましたから、まずは体を温めて。

そして体調管理です。

生姜は、薄切りにしてから天日干しにし、十分乾燥させた物。（いわゆる「ウルトラ生姜」を使っています。)

ですから、写真ではチリチリなのw

これは、煮て行くにつれてふわ〜っと広がっていきますから、ご心配なく。

お鍋にセットして、準備完了！

Ready！　がこちらの状態です。

そして出来上がりは、こんな感じになります☆　

湯気でほわほわ。

ではレシピの紹介です。

材料　2人分

• 白菜（下の方の厚い部分）　　　1/2個分
• 鶏手羽先　　　　　　　　　　　4〜6本
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 乾燥生姜　　　　　　　　　　　4〜6枚
• 胡桃　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• キクラゲ　　　　　　　　　　　4枚程度
• 枸杞の実　　　　　　　　　　　大さじ2
• 紅ナツメ　　　　　　　　　　　2個

 漢方素材が手に入りにくければ、生姜と胡桃だけでも◎

作り方

1. キクラゲはたっぷりの水(またはぬるま湯)で戻し、石突きの硬い部分を取り除きます。
2. 白菜はくし形に4分割し、芯を取り除きます。
3. 胡桃は大きめのざく切り、キクラゲは一口大に切ります。
4. 鍋に白菜を入れ、その隙間に鶏肉や他の材料を並べ、塩を加えます。
5. 白菜が隠れるくらいの水を注いだら点火します。
6. 沸騰するまでは中火、沸騰後は強めの弱火で加熱して、30分。
7. 白菜の軸に近い部分に竹串を刺し、す〜っと通ったら出来上がりです。

この鍋は、最初から塩を入れて調理するのをおススメします。

その方が、白菜の甘味が引き立つように感じます。

お塩を入れるタイミング一つで、お料理の味は変わります。

奥が深いですね。

さてさて、毎週キャベツか白菜が届くので、献立に苦労しています。

そこでこの冬は、ほぼ毎日、鍋料理を作ることにしました。

小さめのお鍋で、スープ代わり、お味噌汁代わりの鍋を作っていきます。

「The鍋料理」にしてしまうと、他の献立が制限されてしまうので、

一品プラスの「小さなお鍋」にしようと思っています。

現代版の小鍋立てとでも、言えば良いのでしょうか？

小鍋立ての紹介を始めること。

これが私の「年内にやっておきたいこと」の一つでした。

では、また。