節分豆でチリコンカン

今日の夕食は、チリコンカン。

節分で撒いたお豆の残りをつかって、チリコンカンをつくりました。

炒り豆なので、煮込み時間が短くてすむのもポイントです。

節分豆のチリコンカンのレシピ

材料

• 炒り大豆　　　　　　　　　１００gくらい

• 大豆を浸水させた水　　　　2カップ

• 豚ロース肉　　　　　　　　2枚

• たまねぎ　　　　　　　　　中1個

• ニンニク　　　　　　　　　1片

• トマトの水煮缶詰　　　　　1/2カップ

• チリパウダー　　　　　　　小さじ1

• クミンシード　　　　　　　小さじ1

• コリアンダー　　　　　　　小さじ1

• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

• オリーブオイル　　　　　　大さじ1

     

作り方

1. 節分豆（炒り大豆）は、前の晩にたっぷりの水に浸しておきます。
2. ニンニクとタマネギは粗みじん、肉は大きめのサイコロに切ります。コリアンダーはすり潰します。

   

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとクミンシードを加えて香りがよく出るまで熱します。
4. タマネギを加え、透き通ってくるまで炒めます。
5. 肉と水を切った大豆、チリパウダーとすり潰したコリアンダーを加えて、油をまとわせるように軽く炒めます。

   

6. トマトの水煮と豆を漬けておいた水を5に加え、沸騰するまでは中火、沸騰したら火を弱めて30分くらい煮込みます。
7. 最後に味見をして、塩で味を整えたら完成です！

節分のお豆、ぽりぽり齧ると美味しいですね。

でも、後からお腹がふくれてしまって、ちょっと大変。

そこで最近は、こんな風に煮込み料理に使っていただいています。

縁起物のお豆ですから、大切に美味しくいただきたいもの。

炒り大豆は、生のお豆よりも柔らかくなるのが早くて、お料理するのも楽々です。

いつものチリコンカンと比べると、ちょっと香ばしいのも楽しい一品です。

さて、今日の献立はこちら。

節分豆のチリコンカン　

ポテトグラタン　

温かいチーズのオードブル

お豆、じゃがいも、パンといろいろ食べて、お腹いっぱい☆

でも、これからケーキをいただきます。

ちま家は、た〜くさん食べるんですよ☆

では、また。