菜の花とあさりのおひたし

今日の一品は、こちらの副菜。

菜の花とあさりのおひたし

実家の定番料理です。

2月から4月の上旬くらいまで、たびたび登場する副菜です。

材料　作りやすい量

• 菜の花　　　　　　1束
• あさり(殻付き)　　  30個程度　
• 昆布出汁　　　　　
• 練り芥子　　　　　小さじ山盛り1
• 醤油　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 菜の花をたっぷりのお湯で茹で、すぐに冷水に放ちます。その後よく水を切っておきます。
2. 殻付きのあさりは砂出しをし、殻をタワシでよく洗います。
3. 小鍋に昆布出汁を入れ、沸騰したらあさりを加えます。出汁の量は、あさりがヒタヒタになるくらいにしてください。
4. あさりが口を開けたらすぐに火から下ろして、出汁とあさりを分けます。
5. 出汁が熱いうちに、ゆでた菜の花をつけこみ30分ほど置きます。
6. あさりは殻から身をはずし、少量の出汁の中に入れて乾燥しないようにします。
7. 5の菜の花のつけ込みが終わったら、器に菜の花と盛り付けます。
8. 菜の花を漬けていた出汁に、練り芥子と醤油を加えて、全体に回しかけたら完成です！

この料理のポイントは、ただ一つ！

菜の花を漬け込む出汁には、調味料をくわえないこと。

あさりの旨味をたっぷり含む出汁を、菜の花に十分に吸わせます。

そして最後に、芥子と醤油をかけ回してくださいね。

春の訪れを感じる一品に仕上がりますよ〜。

節分の本日、献立はこちら。

鰯の干物　菊花のお浸し添え　

いかと大根の煮物　

菜の花とあさりのおひたし

ところで、みなさんは豆まきをされましたか？

ちま家は、ご近所ではただ一軒豆まきをしました。

ちょっと小さめの声でしたが、しっかりと「鬼は外！福は内！」いたしました。

では、また。