今週は真面目に作りおき10品☆ 宴会続きを乗り切る献立です 作り方手順付き☆
歓送迎会続きのちま家です。
しかも互い違いに予定が入るので、なかなか揃って自宅で夕食ということになりません。
こういう時は気を引き締めないと、すぐに野菜不足になってしまいます。
久しぶりに気を引き締めて、真面目にしっかりと作りおきお惣菜を作りました。
今日は80分かけて10品作りました。
夕食の副菜というよりも、朝食用という色合いが強いかもしれません。
写真はこちら。
お料理名の後に☆がついている料理は、個別にレシピを紹介しています。
文末にリンクを加えましたので、参考になさってください。（順次、追加中です）
上段左から順に、
大根葉とごまのふりかけ
セロリの葉とじゃこの辛煮☆
ひじきとベーコンの炒め煮
春菊の胡麻酢和え
手羽先と大根の四川炊きスープ☆
下段左から順に、
大根の皮と油揚げの煮物
セロリとザーサイ、キクラゲの中華炒め☆
新タマネギのマリネサラダ
サツマイモのレモン煮
鶏肉じゃが
さてさて、個々のレシピはさておき、10品を段取りよく作るための手順を紹介します。
大きな流れは、
- 保存容器を消毒する。（方法は煮沸でも消毒用アルコールでも、お好みの方法で）
- 材料を全部揃える。
- 下準備をする。（乾物を水で戻すなど）
- 野菜を洗う。
- 料理を順に作る。時間のかかる煮物１品と、サラダ、炒め物等短時間で完成するもの1品を併行して作る。
この4段階です。
「材料を全部揃える」というのを馬鹿にしている人が多いのですが、勢揃いさせると、結構不都合があったりして。。。
例えば、砂糖壷にお砂糖が入っていない、練り芥子が切れていた、豆板醤の蓋が固くて開かないなどなど。
こんなことがあると、手際よくお料理が出来なくなるので、最初によく確認しておきましょう。
それでは、具体的手順を。
- キクラゲ、ひじき、枸杞の実を水で戻します。
- 野菜を葉もの→根菜の順に洗います。
- 大根と鶏手羽のスープを作ります。材料を全て切り、鍋に入れて加熱します。30分ほどかかるので、その間に4〜7の4品を作ります。
- 新タマネギのマリネサラダを作ります。
- 大根葉のふりかけを作ります。
- セロリの葉の辛煮を作ります。
- 大根の皮と油揚げの煮物を作ります。
- 7が完成する頃にはスープが出来上がるので、次の煮物に取りかかります。サツマイモのレモン煮を作ります。
- 8と併行して春菊の胡麻酢和えを作り、10の肉じゃがのための野菜の皮むきを行います。
- サツマイモのレモン煮は10〜15分で完成するので、引き続いて肉じゃがを作ります。肉じゃがは30分くらいかかるので、その間にセロリの炒め物とひじきとベーコンの炒め煮を作ります。
- セロリの炒め物の材料を全て切り、フライパンで炒めます。この料理はザーサイをの味がポイントとなるので、最初に水に入れて、途中で味見をして戻し加減を調整してください。
- ひじきとベーコンの炒め煮を作ります。
これで約80分かかって10品が完成します。
時間のかかる大根のスープが30分、サツマイモのレモン煮が15分、肉じゃがが30分。
これら３品を切れ目無く火にかけ、その傍らでのこりの7品を炒めたり、軽く煮る、というのが全体の流れです。
こんな手順でつくると、一挙に10品作れます☆
大変そうに感じるかもしれませんが、これで朝晩の食事の支度が楽になるので、ちょっとがんばってみませんか？
では、また。
