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めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

本日は中華三昧☆

今日の夕ご飯です。 上から順に ラム肉と空心菜の塩炒め イカとセロリのミルク煮 麻婆豆腐 これと言って珍しい献立はありませんが、満腹で満足の夕食でした。 作り慣れているお料理も、短い期間に何回も作ると、いろいろな工夫が出来て楽しいですね。 下の写…

ワタリガニのニンニク炒め  おいしい・速い・豪華!

今日は、「おいしい・速い・豪華」と三拍子そろったオススメ料理。 炒め物は、手早く作れる割に豪華に見えるのがいいですね。 ワタリガニのニンニク炒め 休前日の楽しみたっぷりニンニクを使って、旬のワタリガニに合わせました。 旬の夏野菜と一緒に、召し…

夏野菜を使った 作りおき6品

本日は、ひさ〜しぶりに作りおきを紹介します。 青々とした葉物野菜が、宅配でたっぷり届いたので、ふんだんに使ってみました。 全部で6品です。 写真左上の大鉢から時計回りに紹介しますね。 野菜と果物のグリーングリーンサラダ(レタス、きゅうり、ピー…

セロリスプラウトとひじきのサラダ  食物繊維をしっかり摂ろう

今日は、さっぱり爽やかな味付けのサラダです。 セロリスプラウトとひじきのサラダ 何だか早口言葉のような名前になってしまいました。 略すと「ひじきとセロリのサラダ」なのですが、それでは実情が伝わりませんねw 食物繊維たっぷりの「ひじき」 甘辛い味…

アイスバイン ドイツ料理の定番を自宅で!

今日はドイツ料理の定番アイスバインです! ビールの美味しい季節にピッタリの一品。 ちょっと時間をかければ、おいし〜く作れます!

鯖のブイヤベース

今日の夕食は、こちら。 鯖のブイヤベース フランス北部のブルターニュ風のブイヤベースです。 青魚と白い野菜を使うので、我が家では「白いブイヤベース」と呼んでいます。 お魚には、ワインビネガーのソースを合わせていただきます。 日本でよく見かけるブ…

ビーフストロガノフでランチ

今日のランチは、ビーフストロガノフの盛り合わせにしました。 ビーフストロガノフ (写真が白く飛んでしまいました。まだまだカメラ修行中なのでゆるしてね。) 夕食の残りを、いろいろと組み合わせました。 はい、完全な手抜きでござりまする。 ランチです…

おつまみ5点盛り

今晩は、こんな料理をつまみに。 休前日ですので、ゆっくりと。 夫は、ビール+日本酒。私は、日本茶です(笑)。 おつまみ5点盛り 時計回りに 大根とオキアミの炒め サツマイモとベーコンの煮物 ほうれん草のおひたし 蓮根のきんぴら 真ん中は 金柑の砂糖煮 …

節分豆でチリコンカン

今日の夕食は、チリコンカン。 節分で撒いたお豆の残りをつかって、チリコンカンをつくりました。 炒り豆なので、煮込み時間が短くてすむのもポイントです。 節分豆のチリコンカンのレシピ 材料 炒り大豆 100gくらい 大豆を浸水させた水 2カップ 豚ロース…

菜の花とあさりのおひたし

今日の一品は、こちらの副菜。 菜の花とあさりのおひたし 実家の定番料理です。 2月から4月の上旬くらいまで、たびたび登場する副菜です。 材料 作りやすい量 菜の花 1束 あさり(殻付き) 30個程度 昆布出汁 練り芥子 小さじ山盛り1 醤油 小さじ1 作り方 菜の…

キャベツとひき肉の重ね蒸し

今日は、新作料理☆ キャベツとひき肉の重ね蒸し 寒い日にぴったりの新作です! と言っても、私が考えたのではないの。 marcoさんが作っていらしたのを、ほぼほぼコピーしました。 違うのは、味付けくらいかな? ですから、ご本家レシピは、こちらを見てくだ…

辛肉玉 de 中華鍋

今日の夕食は、中華鍋。 ピリ辛の肉玉と一緒にいただきます。 辛肉玉でたべる中華鍋 この辛肉玉は、お鍋だけでなく、ラーメンと一緒に食べても美味しいんですよ。 たくさん作って冷凍しておけば、保存できるので、いちど作ってみませんか? 辛肉玉のレシピ …

ラムと豚の豆乳鍋

今日の夕食は、 ラムと豚の豆乳鍋 豚肉とラム肉を、豆乳の中でしゃぶしゃぶのように湯掻いていただきます。 材料はこちらの2皿です。 お肉大好き! なので、2種類にしました。 豆乳鍋のレシピ 材料 2人分 豚のしゃぶしゃぶ肉 200g ラムの薄切り肉 300g 大根 …

金目鯛と玉葱の煮物

今日は、煮魚を紹介します。 金目鯛と玉葱の煮物 そう、先日紹介した金目鯛の残りを煮魚にしました。 甘味と旨味の詰まった金目鯛と、煮ると甘くなる玉葱の出会いをたのしむお料理です。 普通の煮魚とは違って、調味料はほとんど使いません。 素材そのものの…

金目鯛と洋野菜のお鍋  絶品!

急に寒くなってきましたね。 いよいよ冬到来! 今日は寒い冬におススメの、こちらです! 金目鯛のアラからとった、とろりとした出汁が決め手の鍋料理です。 金目鯛の洋野菜鍋 金目鯛のアラからとった、とろ〜りとした旨味の詰まったお出汁で、ゆ〜っくりと材…

幸運の七草粥 白玉入り☆

今日も暖かでしたね。 さて、明後日は7日。七草粥の日ですね。 今日は、京都の料亭某の味を模した白玉入り七草粥をお届けします。 ご本家は、桜餡ではなく、普通の金餡でした。 ちまこ好みで、桜の塩漬けを加えてみました☆ 食べ物に、お花。生け花に野菜!?…

鴨鍋 鴨づくしの大晦日

大掃除を早めに終えたので、ひたすら食に突き進んでおります。 今日は、一日中料理をしていました☆ さて、大晦日に紹介するのは、お年越しの夕食の一品です。 鴨鍋 鴨づくし 鴨の胸肉を薄く切って、しゃぶしゃぶのように火を通していただきます。 味がしっか…

ザワークラウト☆ 発酵野菜をたくさん食べよう!

今日は、仕事納め! 今日の午後から、年末年始のお休みになりました。やれやれ。 年末年始と言えば、飽食三昧☆ 野菜不足が心配な、年末に作っておきたいのが、 ザワークラウト キャベツを乳酸発酵させた、洋風のお漬け物です。 ポイントは、発酵させること。…

年末年始向け作りおき ミートローフ☆

今日は、年末年始用の「作りおきお惣菜」をお届けすることにしました。 いつもより、ちょっとボリュームがあって、ちょっと見た目の良い作りおきです。 2種類の肉と、マーマレードの甘酸っぱさが美味しい一品です。 ミートローフ 先日作ったみかんマーマレー…

クリスマスカラーの滋養スープ

今日は、さっぱりとしているのに栄養のあるスープを紹介します。 クリスマスカラーの滋養スープ トマトの赤、ほうれん草の緑、お豆腐の白。 見た目も食欲をそそるクリスマスカラー☆ 体にじわ〜っと沁み込み、内側から体をいやしてくれる。 そんな穏やかなス…

渡り蟹と白菜の小鍋立て

12月と言うのに、相変わらず暖かいですね。 ちょっと不思議な感覚です。 本日紹介するのも、海の幸を使った小鍋立てです。 冬といえば鍋、鍋と言えば蟹ですよね。そこで、 渡り蟹と白菜の小鍋立て 蟹と入っても、タラバガニや毛ガニではなく、小鍋向きの小さ…

ムール貝のワイン鍋

ムール貝のワイン鍋を作りました。 クリスマス料理にも出来る、華やかなお鍋です。 ムール貝+サラダに使う野菜+白ワイン でできる、彩りも鮮やかな小鍋。 加熱時間が短いので、忙しい日にもピッタリです。

白菜と鶏の薬膳鍋☆ ほかほか鍋でぽかぽか

今日のお鍋は、こちら。 白菜と鶏の薬膳鍋 白菜の軸に近い分厚い部分を、鶏の手羽先と一緒に煮込んだお鍋です。 木耳(キクラゲ) 大棗(紅ナツメ) 乾燥生姜 枸杞子(くこの実) 胡桃 紹介した順に、時計回りに並んでいます。 5種の漢方素材を一緒に煮込む…

蒸し野菜鍋  5種の野菜を食べる

朝晩は冷えるようになりましたね。 そんな今日は、根菜で体を内側から温めて、内側からキレイにしてくれる鍋料理です。 蒸し野菜のお鍋 5種の野菜とお肉を、ふっくらと蒸し上げた一品です。 ほっくり甘い野菜を、レモンの絞り汁で、召し上がれ〜☆ 今日使った…

柿と豚肉のオイスターソース炒め 季節の果物をお惣菜に☆ 

柿と豚ロースのオイスターソース(かき油)炒め 今日のレシピは、出会いを楽しむ「柿と豚ロースの牡蠣油炒め」 中華料理ならではの時短料理です。 年末にむけてちょっとバタついておりまして、お料理にかけられる時間が余りないんです。 そんな時には、中華…

ひじきと長ネギの青山椒炒め 5分で出来る副菜です

今日は暖かでしたね☆ さて本日は、昨日登場した副菜を紹介します。 塩味に実山椒のピリピリが心地よい一品です。 ひじきと長ネギの青山椒炒め ひじき。 食物繊維がいっぱいで、鉄分、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれています。 食べると長生きすると…

ロールキャベツ ポーチドエッグ添え 2日目のお惣菜の変身のさせ方 

前日のロールキャベツが、まだある。 しかも、残った量も中途半端で、、、ということがありませんか? 本日紹介するのは、そんな2日目のお惣菜を美味しく変身させる方法です。 ロールキャベツ ポーチドエッグ添え ロールキャベツ ポーチドエッグ添え ご覧の…

鶏レバーのトマトソースパスタ 美人になれそう?!

さて本日は恒例の? 鉄分補給です。 鶏レバーのトマトソースパスタ 我が家では、レバーと言えば鶏レバー。 もちろん、牛や豚のレバーも料理したことはあるのですが、舌触りの好みから鶏を使うことが多くなっています。 レバーは苦手という方もおられるようで…

ピェンロー(扁炉) 白菜鍋の決定版

今日は、ちま家イチオシの鍋料理を。 ピェンロー(扁炉) こちら妹尾河童氏があちらこちらの雑誌で「白菜鍋の決定版」として紹介しておられる料理です。 我が家では次のようにアレンジして作っています。 ピェンロー(扁炉)のレシピ 材料の目安 2人分 白菜 1…

秋なすとお肉のぎゅうぎゅう焼き☆ お手軽です!

今日は、お天気がよかったので大掃除をしました。 そうしたら、疲れてしまったので、お夕食は簡単に準備できる物にしました。 秋なすとお肉のぎゅうぎゅう焼き 秋なすと夏の名残のトマトでぎゅうぎゅう焼きです。 疲れていて、細かい調理をしたくない時には…

鶏もも肉の白ワイン煮込み シェフに教わったとっておきレシピ 

お久しぶりの本日は、寒くなると食べたくなる、ちま家イチオシの煮込み料理を紹介します。 以前通い詰めたフレンチレストランのシェフに教わった、一皿です。 もちろん、絶品! 鶏もも肉の白ワイン煮込み 材料 2人分 骨付き鶏もも肉 2本 タマネギ 2個 キャベ…

キャベツと豚肉でぎゅうぎゅう焼き

今日は、最近話題になりつつある(と聞く) ぎゅうぎゅう焼き 2人で食べきれないと思うでしょ〜。 でもね、ペロリと食べられてしまうんです。 ホント! あっという間に完食です! 作り方はとっても簡単で、オーブンの天板に切った野菜や肉を並べ、軽く塩を振…

野菜の肉詰め

さて、今日は肉詰めを。 野菜の肉詰め 3種 野菜をくり抜いて挽き肉を詰め、お出汁で煮るお料理です。 美味しさの秘密は、昆布出汁をつかうこと。 挽き肉は、鶏挽肉を使うこと。 昆布の金色のお出汁が、鶏肉から出るおだやかな出汁とあいまって、とっても美味…

ほうれん草のチキンカレー

カレーが食べたくて食べたくて。 そんな気分になることってありませんか? ほうれん草とチキンのカレー サグチキン 何と言ってもお休みですから、ニンニクをたっぷり使いました。 スパイスも気分に合わせて取り合わせています。 さてさて、今日使ったスパイ…

肉団子入り白菜スープ  白菜は縦に切るか横に切るか? 

寒くなると気になることに「白菜の切り方」があります。 縦に切るべきか、横に切るべきか。。。 ちまこは、白菜は縦に切ってもらいたいと願っていると思うんです! そこで、今日は白菜を縦に切ったこちらの一品を。 肉団子入り白菜スープ 肉団子入り白菜スー…

きのこソースのチーズインハンバーグ 絶品です!

急に寒くなりましたね。 そこで、体もココロも、お部屋も温まる一品を。 チーズインハンバーグきのこソース 今日は、中にチーズを潜ませ、上にはきのこソテーをたっぷりと乗せています。 この茸は、昨日紹介した「きのこ鍋」でつかった茸の残りの半分です。 …

きのこ鍋  決め手は材料の時間差投入

あき〜♪と言えば、きのこ、キノコ、茸。 今年は天候のお陰で豊作と言いますし、週末はゆっくりときのこ鍋をつつくことにしました。 きのこ鍋 味付けは塩味のみ。 骨付きの鶏肉と、茸から出るじわじわした出汁が、体に沁み込む美味しさです。 体も温まって、…

サーモンシチュー 臨機応変!献立変更の考え方

風邪気味で、ご飯作りたくない気分が満々です。 でもですね、生鮭が冷蔵庫で出番を待っています。。。 そこで、使う素材はそのままで、なるべく手のかからないお料理に変更しました。 この手の内を公開するのが、今日の記事です。 まず、当初予定していた献…

鰆のオーブン焼きクスクス添え 時短料理です

お料理担当者、必見!! 手がかかっているように見える手抜き料理を開発しました☆ 鰆(さわら)のオーブン焼きクスクス添え 主食と主菜が一度につくれてしまう、時短料理です。 こちら、30分で完成する時短料理です! でも手がかかっているように、見えるで…

ワンタン茶碗蒸し 胃袋も心も温めて☆ 

肌寒さを感じるようになってきたので、今日も体が温まるお料理を。 今日紹介するのは、 ワンタン茶碗蒸し ワンタンスープをそのまま、茶碗蒸しにしました。 ワンタンの周りが、スープから卵の海に代わっています。 これが、とっても美味しいの☆ どうしてお店…

作りおき 彩り豊かに 10品を130分で

こんばんは。 今週も作りおきお惣菜をつくりました。 先週の作りおきを早々に食べ終わってしまったので、今週は週の半ばで作ることにしました。 今日はお休みだったので、まとめてお料理したのですが、仕事より疲れた?? 今週はなぜか彩りがよくて、写真を…

作りおき 色とりどりに9品100分☆

十月になっても作りおきお惣菜を作っています♪ 秋は野菜も魚も美味しいものがたくさん出回るので、作りおきお惣菜を考えるのも楽しいですね。 作っておいて、暫く経ってから食べるのだから季節感は関係ないでしょ、という方もありますが、そんなことはありま…

鶏肉とソーセージの洋風鍋

今日は、出張で帰宅が夜中になるのが分かっておりましたので、家族用に作りおきしておいたのが、こちらのお鍋。 鶏肉とソーセージの洋風鍋 フランクフルトソーセージを鍋に入れたら、爆発してすごい姿になりました。 半分に切ってから入れたんですが。。。 …

今週の作りおき☆ 主菜多めの9品

作りおきお惣菜を、今週も作りました。 今週は、出張やなんやらかんやらでバタバタなので、主菜になりそうな料理を多めに作っています。 さて、本日の作りおきはこちらの9品。 今日も上段左側から紹介します♪ 鰆のキャベツ巻き ある意味これも、正真正銘のロ…

秋の味覚満載の作りおき☆ 90分で8品

雨が降ったり止んだりで、こちらは気持ちまで曇ってきそうな日が続いています。 動くと汗ばみ、じっとしていると肌寒く感じることもある。 こんな暑いとも涼しいとも定まらない気候では、お料理も何を作るか迷ってしまいます。 夏と秋、両方の美味しい素材が…

骨付き豚のポークソテー

涼しくなると、この夏の疲れがどっと出てきませんか? 寝苦しさもなくなって、いつまででも眠れそうzzz そんな時には、ビタミンB! ビタミンBをたっぷり含む豚肉を食べて、元気を取り戻しましょ☆ ということで、 骨付きの豚でポークソテー 切った豚肉と手前…

今週の作りおき 充実の副菜9品を90分で☆

そろそろ夏休みでれでれ食生活から脱却しなくてはいけないので、しっかりと副菜を作りました。 これでも1日350g野菜を食べるには、全然使用量が足りません。 重さが稼げる、かぼちゃや冬瓜を使った料理を追加するしかないかしらん? と思案中です。 何と言っ…

白身魚のさっぱり餃子 今日は、中華三昧!

夕方、ほんの少し涼しくなったので、久しぶりに中華料理を作りました。 今日は個別に写真を写したので、別々に紹介しますね。 白身魚のさっぱり餃子 今回は、鰆(さわら)をつかってみました。 皮から透けて見える緑は、キャベツと分葱です。 空芯菜とラム肉…

四川風火鍋 本格バージョン <激辛注意!>

さてさて、今週からまた、真面目に野菜を食べることにいたしましょう。 旅先ではどうしても、野菜が不足しますからね〜。 そして、キュッと冷房が効いた室内にいることも多かったので、ちょっと体が冷え気味です。 そんな時は、体を内側から温める献立を食べ…

火鍋 モヤモヤを吹き飛ばす辛さです

台風ですね。 祇園祭の前祭りは、どうなってしまうのでしょうね。 今夜は台風のモヤモヤを、刺激的な火鍋☆で吹き飛ばすことにしました。 〆はもちろん、麺! しかも今日の麺は、自家製もちもちの中華麺です。 火鍋 この料理のポイントは、スープの味付け! …