こんばんは。 今日は、一食で「1日に必要な野菜350g」が楽々食べられる献立の紹介です。 一食で野菜を350g 食べるって難しそうに感じるかもしれませんが、 いたって普通の食事で食べられてしまいます。 左手前から時計回りで、献立を紹介します。 さわらの粕…

これは、急いでお料理を作らなくてはいけなかった日の記録です。 忙しい日は、中華！ バンバンバン！！って材料をざっくりと切り、 バババッて火を通せば良いので、ぜ〜ったいにオススメです。 忙しい人こそ中華を学べ！ これは、私がお料理初心者のみなさん…

急に暑くなってきました。 こんな時は、お肉です。 豚でも牛でも、鶏でも羊でもよいから、とにかくお肉を体が欲しております。 暑いと食欲がなくなるという方もおられますが、夏でも食欲が落ちないのが、ちま家の特徴です。（食べるの大好き） そこで今日は…

ちょっと更新の順序がおかしくなっているんですが、 今日はリメイク料理。 先日紹介した豚バラ大根を、スープにアレンジしました。 豚バラ大根を塩味で作ったのは、アレンジがしやすい！ というのも、理由の一つ。 旨味の強い煮汁に、水と野菜を加えると、あ…

今日の夕ご飯です。 上から順に ラム肉と空心菜の塩炒め イカとセロリのミルク煮 麻婆豆腐 これと言って珍しい献立はありませんが、満腹で満足の夕食でした。 作り慣れているお料理も、短い期間に何回も作ると、いろいろな工夫が出来て楽しいですね。 下の写…

今日は、「おいしい・速い・豪華」と三拍子そろったオススメ料理。 炒め物は、手早く作れる割に豪華に見えるのがいいですね。 ワタリガニのニンニク炒め 休前日の楽しみたっぷりニンニクを使って、旬のワタリガニに合わせました。 旬の夏野菜と一緒に、召し…

本日は、ひさ〜しぶりに作りおきを紹介します。 青々とした葉物野菜が、宅配でたっぷり届いたので、ふんだんに使ってみました。 全部で６品です。 写真左上の大鉢から時計回りに紹介しますね。 野菜と果物のグリーングリーンサラダ（レタス、きゅうり、ピー…

今日は、さっぱり爽やかな味付けのサラダです。 セロリスプラウトとひじきのサラダ 何だか早口言葉のような名前になってしまいました。 略すと「ひじきとセロリのサラダ」なのですが、それでは実情が伝わりませんねw 食物繊維たっぷりの「ひじき」 甘辛い味…

今日はドイツ料理の定番アイスバインです！ ビールの美味しい季節にピッタリの一品。 ちょっと時間をかければ、おいし〜く作れます！

今日の夕食は、こちら。 鯖のブイヤベース フランス北部のブルターニュ風のブイヤベースです。 青魚と白い野菜を使うので、我が家では「白いブイヤベース」と呼んでいます。 お魚には、ワインビネガーのソースを合わせていただきます。 日本でよく見かけるブ…

今日のランチは、ビーフストロガノフの盛り合わせにしました。 ビーフストロガノフ （写真が白く飛んでしまいました。まだまだカメラ修行中なのでゆるしてね。） 夕食の残りを、いろいろと組み合わせました。 はい、完全な手抜きでござりまする。 ランチです…

今晩は、こんな料理をつまみに。 休前日ですので、ゆっくりと。 夫は、ビール＋日本酒。私は、日本茶です(笑)。 おつまみ5点盛り 時計回りに 大根とオキアミの炒め サツマイモとベーコンの煮物 ほうれん草のおひたし 蓮根のきんぴら 真ん中は 金柑の砂糖煮 …

今日の夕食は、チリコンカン。 節分で撒いたお豆の残りをつかって、チリコンカンをつくりました。 炒り豆なので、煮込み時間が短くてすむのもポイントです。 節分豆のチリコンカンのレシピ 材料 炒り大豆 １００gくらい 大豆を浸水させた水 2カップ 豚ロース…

今日の一品は、こちらの副菜。 菜の花とあさりのおひたし 実家の定番料理です。 2月から4月の上旬くらいまで、たびたび登場する副菜です。 材料 作りやすい量 菜の花 1束 あさり(殻付き) 30個程度 昆布出汁 練り芥子 小さじ山盛り1 醤油 小さじ1 作り方 菜の…

今日は、新作料理☆ キャベツとひき肉の重ね蒸し 寒い日にぴったりの新作です！ と言っても、私が考えたのではないの。 marcoさんが作っていらしたのを、ほぼほぼコピーしました。 違うのは、味付けくらいかな？ ですから、ご本家レシピは、こちらを見てくだ…

今日の夕食は、中華鍋。 ピリ辛の肉玉と一緒にいただきます。 辛肉玉でたべる中華鍋 この辛肉玉は、お鍋だけでなく、ラーメンと一緒に食べても美味しいんですよ。 たくさん作って冷凍しておけば、保存できるので、いちど作ってみませんか？ 辛肉玉のレシピ …

今日の夕食は、 ラムと豚の豆乳鍋 豚肉とラム肉を、豆乳の中でしゃぶしゃぶのように湯掻いていただきます。 材料はこちらの2皿です。 お肉大好き！ なので、2種類にしました。 豆乳鍋のレシピ 材料 2人分 豚のしゃぶしゃぶ肉 200g ラムの薄切り肉 300g 大根 …

今日は、煮魚を紹介します。 金目鯛と玉葱の煮物 そう、先日紹介した金目鯛の残りを煮魚にしました。 甘味と旨味の詰まった金目鯛と、煮ると甘くなる玉葱の出会いをたのしむお料理です。 普通の煮魚とは違って、調味料はほとんど使いません。 素材そのものの…

急に寒くなってきましたね。 いよいよ冬到来！ 今日は寒い冬におススメの、こちらです！ 金目鯛のアラからとった、とろりとした出汁が決め手の鍋料理です。 金目鯛の洋野菜鍋 金目鯛のアラからとった、とろ〜りとした旨味の詰まったお出汁で、ゆ〜っくりと材…

今日も暖かでしたね。 さて、明後日は7日。七草粥の日ですね。 今日は、京都の料亭某の味を模した白玉入り七草粥をお届けします。 ご本家は、桜餡ではなく、普通の金餡でした。 ちまこ好みで、桜の塩漬けを加えてみました☆ 食べ物に、お花。生け花に野菜！？…

大掃除を早めに終えたので、ひたすら食に突き進んでおります。 今日は、一日中料理をしていました☆ さて、大晦日に紹介するのは、お年越しの夕食の一品です。 鴨鍋 鴨づくし 鴨の胸肉を薄く切って、しゃぶしゃぶのように火を通していただきます。 味がしっか…

今日は、仕事納め！ 今日の午後から、年末年始のお休みになりました。やれやれ。 年末年始と言えば、飽食三昧☆ 野菜不足が心配な、年末に作っておきたいのが、 ザワークラウト キャベツを乳酸発酵させた、洋風のお漬け物です。 ポイントは、発酵させること。…

今日は、年末年始用の「作りおきお惣菜」をお届けすることにしました。 いつもより、ちょっとボリュームがあって、ちょっと見た目の良い作りおきです。 2種類の肉と、マーマレードの甘酸っぱさが美味しい一品です。 ミートローフ 先日作ったみかんマーマレー…

今日は、さっぱりとしているのに栄養のあるスープを紹介します。 クリスマスカラーの滋養スープ トマトの赤、ほうれん草の緑、お豆腐の白。 見た目も食欲をそそるクリスマスカラー☆ 体にじわ〜っと沁み込み、内側から体をいやしてくれる。 そんな穏やかなス…

12月と言うのに、相変わらず暖かいですね。 ちょっと不思議な感覚です。 本日紹介するのも、海の幸を使った小鍋立てです。 冬といえば鍋、鍋と言えば蟹ですよね。そこで、 渡り蟹と白菜の小鍋立て 蟹と入っても、タラバガニや毛ガニではなく、小鍋向きの小さ…

ムール貝のワイン鍋を作りました。 クリスマス料理にも出来る、華やかなお鍋です。 ムール貝＋サラダに使う野菜＋白ワイン でできる、彩りも鮮やかな小鍋。 加熱時間が短いので、忙しい日にもピッタリです。

今日のお鍋は、こちら。 白菜と鶏の薬膳鍋 白菜の軸に近い分厚い部分を、鶏の手羽先と一緒に煮込んだお鍋です。 木耳（キクラゲ） 大棗（紅ナツメ） 乾燥生姜 枸杞子（くこの実） 胡桃 紹介した順に、時計回りに並んでいます。 5種の漢方素材を一緒に煮込む…

朝晩は冷えるようになりましたね。 そんな今日は、根菜で体を内側から温めて、内側からキレイにしてくれる鍋料理です。 蒸し野菜のお鍋 5種の野菜とお肉を、ふっくらと蒸し上げた一品です。 ほっくり甘い野菜を、レモンの絞り汁で、召し上がれ〜☆ 今日使った…

柿と豚ロースのオイスターソース（かき油）炒め 今日のレシピは、出会いを楽しむ「柿と豚ロースの牡蠣油炒め」 中華料理ならではの時短料理です。 年末にむけてちょっとバタついておりまして、お料理にかけられる時間が余りないんです。 そんな時には、中華…

今日は暖かでしたね☆ さて本日は、昨日登場した副菜を紹介します。 塩味に実山椒のピリピリが心地よい一品です。 ひじきと長ネギの青山椒炒め ひじき。 食物繊維がいっぱいで、鉄分、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれています。 食べると長生きすると…