めざせ 野菜1日350g! ちまこ通信

野菜たっぷり、薄味減塩、適度に凝り性の家庭料理を紹介しています

副菜

根菜いっぱいの食事 ぶり大根

今日は簡単更新です。 根菜いっぱいの献立をご覧ください。 ぶり大根 牛肉とザーサイと大根の蒸し物 小松菜と柑橘のおひたし 小エビの素焼き 煮て良し、蒸して良し。 大根は美味しくて、使いやすい野菜ですね。 では、また。 にほんブログ村

トマトの塩漬け

今日は、塩漬けトマトを紹介します。 先日のマッサマンカレーの時に、ちょっと顔を出していたサラダです。 美味しさが凝縮されたような、真っ赤でしょ。 最近、いろいろな種類のトマトが売られていますね。 大きい桃のようなトマトから、一口サイズのプチト…

ナスで作りおき! 夏野菜を使った作りおき4品

今日は、夏野菜の代表ナスを使った作りおき! あまり包丁を使わない、簡単料理を作りました。 ナスのオリーブオイル漬け、ナスの甘酢漬け、ナスの皮のきんぴら、そして緑のものも欲しいので、チンゲンサイのごま油蒸し。 ナスは皮まで無駄なく使っています!

酔鶏(鶏胸肉の紹興酒漬け) ジューシーに仕上げるテクニックを公開します!

今日は、酔鶏のレシピを公開します。 フレンチと中華の技が合体した調理法を、ご覧あれ〜〜☆ しっとりジューシーで、ぷりぷりした食感がおいしい夏のご馳走「酔鶏」 味と香りと一緒に、食感も楽しんでくださいね。 並べ方が、雑なのは許してね。すぐに食べた…

酔鶏(鶏肉の紹興酒漬け)でビール!

三連休を、いかがお過ごしでしょうか? ちま家は、三連休でようやく一息。 残業や宴会で溜まってしまった家事と、庭木の手入れをしていました。 そんな連休中日の夕食が、こちら。 酔鶏 いかと茄子のクリームスープ煮 きくらげとトマトの卵炒め 水ナスの塩も…

夏の作りおき7品 朝食強化メニューです

本日紹介するのは、作りおき7品です! 今週のテーマは「朝食強化」 朝食用スープ、カレー、おでんを作っています。 上段左から順に紹介します。 きゅうりの甘酢づけ 茹でオクラ シメジとエノキのオイル蒸し 自家製の乾燥エノキを使っています。 小松菜と小…

なすとニシンの炊き合わせ  晩酌用にご飯のおかずに

今日紹介するのは、 なすとニシンの炊き合わせ 冷やしても、温かいままでも。どちらでも美味しくいただけます。 冷やしても美味しいので、作りおきにもなりますね。 ささっと20分くらいで完成するので、もう一品追加で!という時にも、便利です。 なすとニシ…

クスクス入りラタトゥイユ

今日のレシピ紹介は、作りおきに登場したこちら。 クスクス入りラタトゥイユ お馴染みの野菜の煮込みに、微小パスタのクスクスを加えた一品です。 野菜の煮汁をクスクスが吸収して、旨みたっぷりのパスタに変身してくれます。 ではでは、作り方を。 クスクス…

作りおき 根菜と魚たっぷりの8品100分!

本日は、作りおき。 野菜料理を中心に、魚料理を3品作っているのが特徴です。 全部で、8品。調理時間は、約100分! 魚は火の通りが早いので、忙しい時にはオススメです。 出来上がりは、こちら☆ 写真左上の大鉢から順に紹介します。 クスクス入りラタトゥ…

夏野菜を使った 作りおき6品

本日は、ひさ〜しぶりに作りおきを紹介します。 青々とした葉物野菜が、宅配でたっぷり届いたので、ふんだんに使ってみました。 全部で6品です。 写真左上の大鉢から時計回りに紹介しますね。 野菜と果物のグリーングリーンサラダ(レタス、きゅうり、ピー…

セロリスプラウトとひじきのサラダ  食物繊維をしっかり摂ろう

今日は、さっぱり爽やかな味付けのサラダです。 セロリスプラウトとひじきのサラダ 何だか早口言葉のような名前になってしまいました。 略すと「ひじきとセロリのサラダ」なのですが、それでは実情が伝わりませんねw 食物繊維たっぷりの「ひじき」 甘辛い味…

トマトのみりん漬け 初夏の手仕事

トマトの美味しい季節がやってきました。 これから夏にかけてのトマトを、も〜っと美味しく食べる一品を紹介します♪ トマトのみりん漬け 一手間かけるだけで、トマトが見違えるほど美味しくなります。 和食に洋食に、お弁当に利用価値”大”です。 失敗なしに…

さつまいもの含め煮 基本のき 

甘くてしっとり。 しっかり美味しく、それでいて主張しすぎない。 今日は、副菜やお弁当に便利な「さつまいもの含め煮」を紹介します。 サツマイモの季節はそろそろお終い。 名残のを、ワンランク上の味に仕上げて楽しみましょ♡ これであなたも煮物名人! さ…

とろろ湯豆腐  手間なし簡単!とっても美味しい☆

今日は、手間なし、簡単! それでいて、と〜っても美味しい野菜たっぷりのお料理を紹介します。 とろろ湯豆腐 その名の通り、すり下ろした長芋の中でお豆腐を温めたお料理です。 お料理初心者でも、失敗なしに美味しく作れます! 夕食の一品に、お酒のお供に…

鯛の子とカブの炊き合わせ

春から夏にかけてが旬の「鯛の子」を、ふっくらと薄味で炊き上げました。 今回は、食感が柔らかくて主張しすぎないカブと合わせました。 鯛の子とカブの炊き合わせ 鯛の子は、大きさもまちまちなので作り方はざっくりと紹介しておきますね。 鯛の子とカブの…

おつまみ5点盛り

今晩は、こんな料理をつまみに。 休前日ですので、ゆっくりと。 夫は、ビール+日本酒。私は、日本茶です(笑)。 おつまみ5点盛り 時計回りに 大根とオキアミの炒め サツマイモとベーコンの煮物 ほうれん草のおひたし 蓮根のきんぴら 真ん中は 金柑の砂糖煮 …

菜の花とあさりのおひたし

今日の一品は、こちらの副菜。 菜の花とあさりのおひたし 実家の定番料理です。 2月から4月の上旬くらいまで、たびたび登場する副菜です。 材料 作りやすい量 菜の花 1束 あさり(殻付き) 30個程度 昆布出汁 練り芥子 小さじ山盛り1 醤油 小さじ1 作り方 菜の…

豚足の煮込み

今日の一品はこちら。 豚足の煮物 今朝は、寒くて寒くて。 東京は雪こそ降りませんでしたが、久々の本格的な寒さで、お肌がカピカピしてきました。 そこで今夜は、コラーゲンたっぷりの煮物に。 圧力鍋を使えば、1時間ほどでトロトロの豚足ができあがります☆…

大根のカニ湯葉あんかけ

今日は、体が温まって、胃にも穏やかな一品を。 日本酒にもぴったりの、ご馳走煮物です。 大根のカニ湯葉あんかけ 大根のおいしい季節になりましたね。 大根といえば、ぶり大根、イカ大根、豚バラ肉と大根の煮物。 こんなラインナップが、すぐに浮かびます。…

長芋 de 牡蠣グラタン 小麦粉・牛乳不使用です

ちょっとだけ冬らしくなってきましたね。 ようやくオーバーが欲しくなる気温になりました。 そんな今日、紹介するのはこちら! 長芋の牡蠣グラタン グラタンソースの中には、ぷっくりした牡蠣と長ネギがたっぷり☆ あっつあつを、冷ましながら召し上がれ〜☆ …

冬至かぼちゃのトマト詰め

今日は、冬至。 東京では、とても冬至とは思えない暖かさでした。 暖かくても、一年の健康を祈って、かぼちゃと柚子湯はかかせませんね。 さて、今年のかぼちゃは、前菜でいただくことにしました。 クリスマスやお正月にもおススメの、赤くてかわいいコロコ…

かぶとトマトのファルシー クリスマスカラーの前菜☆ 

今日は、お家で楽しむクリスマスディナーの第2弾です☆ クリスマスカラーを楽しむ かぶとトマトのファルシー こちらは、昨日のメインディッシュに合わせたい、温かい前菜です。 かぶとトマトをくり抜いて、中に白身魚のすり身を詰め込みました。 あとは蒸すだ…

ひじきと長ネギの青山椒炒め 5分で出来る副菜です

今日は暖かでしたね☆ さて本日は、昨日登場した副菜を紹介します。 塩味に実山椒のピリピリが心地よい一品です。 ひじきと長ネギの青山椒炒め ひじき。 食物繊維がいっぱいで、鉄分、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれています。 食べると長生きすると…

白子のバター焼き

今日は、寒い季節に出回る白子を使ったお料理を。 白子のバター焼き お魚屋さんで「いいものあるよ!」と勧められた、ボラの白子を使っています。 卵はカラスミになるけれど、白子にはそれほどの価値は無いらしく。。。 かなりフレンドリーなお値段で売られ…

かき鍋 柿釜 柿プリン ”かきづくし”

今日は牡蠣と柿を使った献立で、秋を満喫しました。 牡蠣鍋 そして 柿とささみの白和え 柿釜入り デザートに 柿の焼きプリン こちらは柿カップの中に、白ワインで煮た柿のコンポートとカスタードを入れて焼いています。 「超」のつくくらい久しぶりに、柿を…

野菜の肉詰め

さて、今日は肉詰めを。 野菜の肉詰め 3種 野菜をくり抜いて挽き肉を詰め、お出汁で煮るお料理です。 美味しさの秘密は、昆布出汁をつかうこと。 挽き肉は、鶏挽肉を使うこと。 昆布の金色のお出汁が、鶏肉から出るおだやかな出汁とあいまって、とっても美味…

つぶ貝のお刺身と燻製(くんせい)

お久しぶりです。 お休みしている間に、「ちまこ通信」は1周年を迎えておりました。 私ちまこが日々作っている家庭料理を、ひたすら紹介していくだけの「ちまこ通信」 初日のPVは「3」でしたw 友人知人には一切教えずにブログを始め、当時はツイッターも使…

万願寺唐辛子のカレー炒め

今日は、常備菜にもなる、色鮮やかな副菜を紹介します。 万願寺唐辛子のカレー炒め 万願寺唐辛子と肉をカレー風味で炒め煮にしています。 野菜の食感が悪くならないように、そして色が落ちないように、ささっと短時間で調理するのがコツのお料理です。 レシ…

かぶの肉詰め(鋳込み)

簡単出汁で煮込む かぶの鋳込み コロンとした見た目もかわいらしい、野菜のおかずです。 かぶをくり抜いて、挽き肉を詰めてお出汁で煮込む料理です。 型の中に溶けた金属を流し込むことを「鋳込み」って言いますね。 それに似た手法で、野菜の中にお肉を詰め…

カブとアボカドの和風サラダ☆

今日は「気分だけまねっこ料理」です。 記憶が曖昧でしたので、ご本家とはかなり異なる料理になってしまいました。 カブとアボカドの和風サラダ アボカドとカブの和風サラダのレシピ 材料 カブ 1個 アボカド 1個 塩 小さじ1 <ドレッシング> 絹ごし豆腐 大…

キビナゴの昆布締め☆

仕事帰りのデパ地下の魚屋さんで、キビナゴを見つけました☆ いそいそと作ったのが、こちら! キビナゴの昆布締め 銀色に光っていて、キレイでしょう☆ 白板昆布を挟んで、2段に盛り付けています。 小さいものは5センチ、大きなものは8センチほどの長さの小魚…

作りおき 彩り豊かに 10品を130分で

こんばんは。 今週も作りおきお惣菜をつくりました。 先週の作りおきを早々に食べ終わってしまったので、今週は週の半ばで作ることにしました。 今日はお休みだったので、まとめてお料理したのですが、仕事より疲れた?? 今週はなぜか彩りがよくて、写真を…

ポーチドエッグ入りポテトグラタン☆

今日は帰りが遅い日なので、時短料理です。 ポーチドエッグ入りポテトグラタン 薄切りにして茹でたじゃがいもに、小麦粉と牛乳を合わせるだけ。 じゃがいもに溶けるチーズとポーチドエッグを乗せ、さっと表面を焼けば出来上がり☆ 時間があれば、もうちょっと…

旅行代わりにおうちディナー

シルバーウィークですね。 我が家はカレンダー通りの勤務体制なので、5連休です。 そこで、今日は自宅で美味しいものでも食べようということで、久しぶりにおうちディナーを作りました。 献立はこちら。 サーモンパテと小松菜 フォアグラとタマネギのソテー …

今週の作りおき☆ 主菜多めの9品

作りおきお惣菜を、今週も作りました。 今週は、出張やなんやらかんやらでバタバタなので、主菜になりそうな料理を多めに作っています。 さて、本日の作りおきはこちらの9品。 今日も上段左側から紹介します♪ 鰆のキャベツ巻き ある意味これも、正真正銘のロ…

パフェ風前菜 梨・茄子のペースト・トマトのパフェ風

今日は重陽の節句ですね。 今日も「パフェ風」の前菜を作ってみました。 梨・茄子のペースト・トマトのパフェ風 昨日とは盛り付けを逆にしています。 底に、角切りにしたトマト。 真ん中に、白茄子のペースト。 一番上に、幸水梨のすり下ろし。 トッピングは…

豚バラ肉の煮込み+実験料理☆

今日は、白露。 草に露が降り始め、涼風が肌寒く感じられる頃、ということですが、今年はすっかり涼しくなってしまいました。 そんなこんなの白露の本日、 主菜には作りおきお惣菜をつかって楽をし、副菜で実験料理をつくりました。 献立はこちら。 豚バラ肉…

秋の味覚満載の作りおき☆ 90分で8品

雨が降ったり止んだりで、こちらは気持ちまで曇ってきそうな日が続いています。 動くと汗ばみ、じっとしていると肌寒く感じることもある。 こんな暑いとも涼しいとも定まらない気候では、お料理も何を作るか迷ってしまいます。 夏と秋、両方の美味しい素材が…

松茸と牛肉の塩炒め

食べたいもの、作りたい料理があり過ぎて、混乱しているちまこです。 作りたい料理を全部作っていると、食べきれなくなってしまうので、いつもは自重しているのですが、秋は、、、いけません。 松茸と牛肉の塩炒め 松茸はね、そんなに食べる機会はないんです…

魚介と松茸の和風アクアパッツァ

今日は、秋の味覚を取り揃えた晩ご飯を紹介します。 魚介と松茸の和風アクアパッツァ 鯛の切り身とホッキ貝に、秋の味覚 松茸としめじとえのき茸を合わせました。 酒蒸しにはせず、ホッキ貝から出た自然のお出汁で蒸しています。 海の香りと松茸の、いい香り…

梨のひすいおろし和え 

今日は、見た目も涼やかな 翡翠(ひすい)おろし を作りました。 目からもご馳走を。 緑の色もあざやかな一品です。 梨の翡翠(ひすい)おろし和え 作り方はとっても簡単。 きゅうりを、おろし金でおろして水を切ります。 こんな風に、きゅうりのジュースが…

ぶどうと鶏ささみの白和え さっぱりすっきり

秋の味覚 葡萄をつかった、冷たい白和えを作りました。 巨峰と種無し葡萄 デラウェアをつかった白和えです。 お豆腐の冷たさの喉越しが マスカットなどの緑色の葡萄を使うと、もっと色鮮やかになりますよ〜。 ぶどう(巨峰と種無しぶどう)と鶏ささみの白和…

作りおきお惣菜 ケーク・サレも作って11品☆ 

涼しくなってきて、作りおきお惣菜も作りやすくなってきました。 献立を考える時に、日保ちを考えずに、作りたいものを選べるのはうれしいですね。 今日は、予め作っておいたミートソースを使っているので、調理時間を示していません。 ミートソースがあれば…

お寿司屋さんに教わりました いくらの醤油漬け

いくら、美味しいですよね。 プチプチした食感と、お醤油の塩気と、魚卵ならではの濃厚さがたまりません。 でもね、お店で売っているのは、ちょっと塩辛かったり。 お値段も、お高め。。。 それなら筋子を買ってきて、自宅でいくらを作ればいいのよね。 自宅…

サンマの塩焼き

ちょうど初物のサンマが手に入ったので、和食です。 初物の幸水梨もいただいたので、一緒に食卓へ☆ さて本日の献立です。 サンマの塩焼き 大根と昆布の炊き合わせ 青梗菜のオイル蒸し 根菜いっぱいの粕汁(じゃがいも、たまねぎ、干しシメジ、トマト) 幸水…

きゅうりの醤油煮

こちらは、昨日紹介した作りおき9品の中の一品です。 きゅうりの醤油煮 <この料理は「醤油『煮』」という名前ですが、きゅうりは煮ません!!! 熱い漬け汁に繰り返し漬け、味を沁み込ませる料理です!> 「煮る」と思っているコメントが多いので、追記しま…

今週の作りおき 充実の副菜9品を90分で☆

そろそろ夏休みでれでれ食生活から脱却しなくてはいけないので、しっかりと副菜を作りました。 これでも1日350g野菜を食べるには、全然使用量が足りません。 重さが稼げる、かぼちゃや冬瓜を使った料理を追加するしかないかしらん? と思案中です。 何と言っ…

茄子そば☆ 冷たくすると喉越し抜群

昨日の作りおきの一品の紹介です。 茄子そば 茄子の食べ方はイロイロありますね。 焼く、煮る、蒸す、揚げるそして生でも。 熱くても冷たくしても美味しい食材。使い勝手がよくて大好きです。 その茄子を、前菜のように楽しむのがこちらです。 お口取りは本…

干しあんずとトマトのサラダ

今日はさっぱりしていて、食欲がない時でも食べたくなる甘酸っぱいサラダを紹介します。 干しあんずとトマトのサラダ あんずは干しあんずを使っているので、旬の季節でなくてもつくれます。 今日は自家製の干しあんずをつかっていますが、市販品でももちろん…

米なすの田楽 夏越しの祓の日の和食

今日は夏越しの祓(なごしのはらえ)。 今年前半の罪や穢れを、ひとがたに託して、身を清めてきました。 水無月の夏越しの祓する人は千歳の命延ぶというなり 儀式では、これを唱えながら3回、茅の輪をくぐるのですが、今日の行列はとっても長かった気がしま…